伴随经济的持续高增长，中国的休闲餐饮消费正迎来黄金发展期。冰淇淋作为四大休闲餐饮品类之首，也在不断刷新其在中国消费者心目中的概念，被赋予更多与时尚、玩味有关的个性内涵。但仅就冰淇淋市场而言，中国的人均年消费仅2.7升，排名在全球20名开外，与美国人均年消费15升、日本7升相比，拥有非常大的发展空间。
　　
　　著名风投关注冰淇淋行业
　　
　　据2015年第八届中国冰淇淋论坛组委会发布的消息，全球最大的风险投资基金之一——红杉资本中国基金，对国内冰淇淋及冷冻冷藏食品业的研究与投资表示出积极的兴趣，著名消费行业投资人、红杉资本中国基金董事总经理王岑表示近年来冰淇淋及冷冻冷藏食品业的发展态势良好，红杉资本将会密切关注行业动向，适时进行投资。此消息一经传出，立即在冰淇淋及冷冻冷藏食品行业引发了广泛关注。不少冰淇淋及冷冻冷藏食品生产企业纷纷表示，行业正处于关键转型期，希望可以抓住这次资本进入的机会，借助资本力量快速成长。
　　
　　冰淇淋及冷冻冷藏食品市场连续多年来保持的2位数的高增长率表明了这个行业强有力的增长活力和市场潜力。王岑表示，中国资本市场存在一定的滞后性，贷款难及人才难寻是中国大部分企业不得不面对的尴尬现实，很多民营企业发展到一定阶段由于资金跟不上，上下游拓展与品牌的扩张都遇到瓶颈。冰淇淋及冷冻冷藏行业是一个很大的市场，尤其是冰淇淋领域，美国人均冰淇淋年消费量在17.55千克左右，而中国人均冰淇淋年消费量目前不过2.51千克，这表明中国市场蕴含极大的增长潜力，加上中国冷链物流市场的日趋完善，冰淇淋及冷冻冷藏食品业的发展态势其十分看好。
　　
　　冰淇淋及冷藏食品行业具有很大的潜力
　　
　　数据显示，2013年我国冰淇淋产销量达到了407.89万吨，累计销售额达到了1019.58亿元人民币，同比增长12.20%，其中软冰淇淋的发展态势尤为明显，2013年增长率更是达到了28.75%，哈根达斯、DQ在一、二线城市以极快的速度进行扩张，占据各大城市的大型购物广场的黄金旺铺。未来冰淇淋市场必然向高端化迈进，而品牌集中度也将进一步提高，中国消费水平的提升必然会带来冰淇淋市场容量的进一步扩大，而市场方向也必然走向营养化、健康化、趣味化、高端化。
　　
　　对于中国冰淇淋及冷冻冷藏食品市场来说，经过30多年的发展，中国冰淇淋及冷冻冷藏食品市场已经发展成为具有成熟的产供销体系的较成熟市场，物流网络、营销手段等进一步提升。冰淇淋渠道在传统渠道方面有了更多的创新性，而近两年也有越来越多的冰淇淋电商出现，努力克服冷链物流的限制，推动冰淇淋从季节性消费转向休闲消费。这一切都表明冰淇淋及冷冻冷藏市场具有极强的创新性。
　　
　　但是相比较饮料、乳品等快消品行业来说，冰淇淋及冷冻冷藏食品市场成熟度依然有待提升。而本次红杉资本将目光转移到冰淇淋及冷冻冷藏市场，就是要从这个偌大的市场中发现极具潜力、创新力、爆发力的生产企业，以资本之力助推整个冰淇淋及冷冻冷藏市场的快速提升，将冰淇淋及冷冻冷藏市场推向一个新的历史高度。
　　
　　商用冰淇淋市场年需求增速快
　　
　　据某电器制造商透露：去年该公司冰淇淋销售额增长了40%以上，目前该公司位列国内商用冰淇淋市场前三，主要客户包括海底捞、真功夫、大娘水饺等。国内另一家冰淇淋机生产商也指出：虽然今年传统家电产品销售低迷，但随着我国城镇化进程的推进，会有越来越多的乡镇城市市场增加对冰淇淋机的需求，甚至是城镇化后人们对创业的需求也对该行业有推动。
　　
　　但是良莠不齐的竞争现状则成为行业发展最大的阻碍。据介绍，目前全行业有数百个大小品牌参与竞争，但真正能提供品质产品和优质服务的企业却没几家。目前商用冰淇淋的国内市场售价普遍在5000元~8000元，而国外市场的单台机售价通常在十几万元左右，一些没有任何技术，甚至没有厂房的组装小厂不惜牺牲质量以低价抢市场，给行业发展带来很坏影响。冰淇淋机需要控制系统、制冷系统和机械搅拌系统三个方面的协调统一，它的技术含量比空调和冰箱等传统大家电都要高。一些品质上不去的产品可能售价低，但使用成本会很高，制作出来的冰淇淋口感上差距也很大。
　　
　　我国冰淇淋机市场还有一个不得不面对的现实是，高端冰淇淋机市场长期为外资品牌把控，比如美国的泰勒，意大利的卡比詹尼。国内只有致力于核心技术研发才有机会与国际巨头比肩。值得一提的是，虽然，网上很多家用冰淇淋热销，但据业内人士说，目前，家用冰淇淋技术含量较低，市场还不成熟，投资者还需谨慎考虑。
　　

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