在吴桥，除了令人赞叹的杂技，还有一样东西也是出了名的，那就是宫面。

　　宫面是纯手工制作，要经过13道工序，24小时自然阴干才能形成。宫面已有2000多年的历史，由于最初只供给宫廷，也叫“贡面”和“御面”。

　　吴桥县有10多家生产宫面的厂家，但提到宫面，不得不提到这位叫程焕刚的80后小伙儿。他的宫面创业可谓满是泪水。

　　母亲以死相逼，

　　面临人生第一次选择

　　程焕刚是当地宫面行业里的领军人物。他进入宫面行业仅有5年时间，就将一个生产宫面的家庭作坊发展成当地最大的宫面加工企业，并被沧州市政府授予吴桥宫面第56代法定传承人。这是一般人做不到的。

　　但在接下来的采访中，当谈起当初创业的缘由，程焕刚却几次落泪。程焕刚说：“如果没有亲情，这个厂子我都不想进，或者砸掉都想。”程焕刚为什么会说出这样的话？在他眼泪的背后，到底发生了什么？

　　2005年夏天，正在读大四的程焕刚开始计划着毕业后和已经恋爱了3年的女朋友一起到南京工作和生活。但突然接到老家打来的一个电话，打乱了他所有的计划。

　　父亲病危。程焕刚立马动身赶回河北老家，可他没想到，再见到父亲，会是在县医院的停尸房里。

　　半年之后的2006年夏天，程焕刚面临大学毕业，他在南京的一家外企找了工作，打算把母亲接过去，和女朋友一起稳定在南京生活。可是，母亲不仅不愿意去南京，还要让程焕刚回老家接手父亲留下的宫面厂。

　　这个宫面厂是父亲1996年创办的，尽管是只有10多个工人的小作坊，但一年也能赚10多万元。父亲去世后，由母亲和几位亲戚勉强维持运转。

　　程焕刚起初不愿意接手宫面厂。为了让他子承父业，母亲最终说出了一句以死相逼的话。“你要是不回来，妈将来在屋里挖个坑埋了也不会上南京。”一边是女友，一边是母亲，23岁的程焕刚面临着人生的第一次选择。

　　家族企业太难管，

　　惊人之举初改观

　　2006年秋天，结束了三年多的恋情，告别了求学时的规划和梦想，程焕刚回到了老家吴桥县。看到父亲留下的厂子，他泪流满面。

　　程焕刚回忆当时的情况：一直感觉里面有父亲的影子。当时自己定的目标很简单。力主两年之内从作坊型，变为一个规范型的小企业也好，是规范的大作坊也好，就是把它作成当地必须排老大的，也是祭慰一下父亲，就这么简单的想法。

　　只有把宫面厂做好，才是对父亲最大的慰藉。然而，当程焕刚接手宫面厂后不久，母亲却听到了一些风言风语。人家说，你看你儿子回来了，连叔叔，连姨都不叫了，叫师傅，你看你儿子是怎么回事。没个大小了。

　　程焕刚认为：我们要向企业改变。首先必须在称呼上改变，让他们知道作为一个职工的角色。这样我才能确立话语权。

　　但这些以亲戚为主的家族企业还是差点让程焕刚放弃。到底又发生了什么？

　　程焕刚介绍当时的企业场景：进车间不换鞋、不换工作服成为正常现象。一项卫生制度，你要灌输半个月，甚至一个月的时间。感觉太累了，一个人和一群人在拉大锯，我拉得太累了。

　　2007年9月，眼看又到宫面销售的旺季，程焕刚想抓住这个时机加紧生产。他任命表叔张立忠当厂里的质检主任，把握产品质量。一天下午，程焕刚正和一位客户聊天，表叔张立忠就急冲冲找到他。一进来就叫苦：“完了，我没法管了，你去看看吧，都不听话。”

　　厂里工人都是计件工资，赶上生产旺季，工人想赶工期多生产。当天下午，张立忠在检查产品质量时发现，一位叫洪磊的工人把还没有干透的面摘下来切割装袋。张立忠却制止不住。

　　程焕刚当时并没着急，而是交代张立忠去让做饭的大师傅弄几个菜。接着，他来到了生产车间，直接找到了那位工人，把问题的严重性说了一下。随后，程焕刚当着大家的面，把那位工人当天生产的价值2000多元的宫面全部倒进了粉碎机里。下班后，他留下全体工人一起吃饭。起初大家还有些尴尬，但酒过三巡，气氛变得活跃起来。工作之外的称呼出现了，兄弟姐妹的称呼出现了，大家融合在一起。

　　这件事之后，厂里再没有出现类似的情况。可仅仅一个月后，一直帮程焕刚的表叔张立忠却要辞职，母亲气得大哭一场，程焕刚也想放弃，他深夜抱着父亲的遗像痛哭。这又是怎么回事呢？

　　方向正确，

　　多难也要继续走下去

　　2007年10月的一天，程焕刚发现，连着两个月，厂里的账都对不上，明明是销售旺季，账面却是亏损。

　　从父亲那会儿开始，一直是前店后厂的经营模式，后面车间生产，前面门店销售。父亲去世后，母亲管理财务，账目混乱得让程焕刚很吃惊。不知道哪一项是工厂的钱，哪一项是个人支出的钱。于是，程焕刚制定了新的财务制度，并要求大家严格按照财务制度办事，谁也不能像从前那样随意从财务那拿现金。

　　当时，程焕刚的表叔既是质检主任，也负责采购。2007年10月的一天，表叔张立忠采购回来的路上发现送货三轮的车胎被扎了，就到门店准备拿20元钱修一下车胎，但会计死活不让拿钱。张立忠把程焕刚找来，以为事情就能解决。没想到程焕刚的态度更让他生气。

　　程焕刚当时表示：必须修了车以后，拿发票来才可以报销。结果，表叔张立忠觉得不适应，提出辞职。母亲也气得哭开了。

　　那天晚上，程焕刚喝醉了，抱着父亲的遗像就哭起来。难道真的是自己错了？他觉得特别委屈，但是没有办法，哭过之后路还是要走的，他坚定信心继续往正确的方向走。

　　认证出奇效，

　　终于走出小县城

　　一直以来，宫面都是在自家的门店和一些土特产店里销售，当地大型商超还没有一家销售宫面的。程焕刚却要把宫面打进当地的大型商超。2008年春节前夕，他找到几家商超的经理，可都拒绝了他。

　　问题出在食品QS认证上，也是从那个时候开始，程焕刚才知道QS就是质量安全体系认证的重要性，就像一张身份证。当时，全县还没有一家宫面厂申请QS。程焕刚决定在当地率先申请。

　　2008年春节过后，程焕刚外聘了专家，成立了专门的小组，花了10多万元，对宫面厂进行改造。硬件上，他大刀阔斧请来了装修队，彻底改造车间。他还把生产的宫面划分等级：直径在0.7毫米到0.9毫米的定为一级品，0.9毫米到1.1毫米的为二级品，直径超过1.1毫米的作为残次品全部销毁。

　　宫面以细著称，传统意识里，谁的面细，又是中心空心状，谁的质量就好，就能卖个好价钱。

　　程焕刚把一级品、二级品的成品率直接与工人的计件工资挂钩，严格要求下，宫面质量有了明显的提升。半年后的2008年6月，程焕刚的宫面厂通过质量安全体系认证。

　　他的企业认证之后，其他同行也感觉应该走这一步，但是后来经过调查，走这一步也是很不容易的事。所以，这一次程焕刚把同行落下了一大截，确立了领军地位。

　　质量安全体系认证有了，但是进商超还是遇到了难题。“你说你的宫面是手工的，谁能证明呢？你说你的面是传统的，皇帝吃的，谁又能证明呢。所以我们就需要一张强有力的再次证明。”程焕刚说。

　　于是，程焕刚又相继申请了市级非物质文化遗产和省级非物质文化遗产。借此，他的产品终于走出了吴桥县，打开了沧州市场，很多同行都望尘莫及。

　　破解以老带新难题，

　　手工产量得到保证

　　产品走出去了，新的问题又来了，订单多了，可纯手工制作的宫面产量却十分有限。原本宫面制作的技艺只掌握在少数老师傅手里，如果不能突破这个瓶颈，还是不会有真正的发展。

　　2010年年初，程焕刚招了30名新工人，其中绝大多数都没干过这一行。他让厂里的老师傅手把手带新徒弟。可程焕刚很快发现，这条路似乎行不通。老师傅并不会倾其所有地把技术教给新工人。怎么办？

　　程焕刚想到了一个办法，对于老师傅，在原先的计件工资基础上，增加一份带新人的奖励工资。谁带的徒弟多，谁带的徒弟好，可以得到另外一份工资。这样老师傅物质上有了保证，脸面上也挂得住，积极性自然提高了。

　　2012年9月，程焕刚投资1000多万元建造的占地40亩的新厂区开始使用投产，2012年的销售额从2011年的600万元增加到1800多万元。

　　2013年，程焕刚又专门设立了研发小组，开始研发紫薯宫面、藕粉宫面等多个新产品。而这一切，在手工宫面领域还是空白。

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