盐皮蛋做法

风格独具的广安盐皮蛋，先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干，再将广安茶叶放进铁锅熬酽，倒入瓦缸中等茶水冷却，放进食盐，后置鸭蛋于茶水中加盖密封，浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。

因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不仅是佐酒的美味食品，更是早餐的最佳菜肴之一。

请尽量比这个详细！松花蛋（鸭蛋） 200克 鸡蛋 150克 鸡胸脯肉 50克 肥膘肉 50克

猪油（炼制） 100克 盐 6克 香油 25克 花椒粉 2克 淀粉（玉米） 25克 各适量

1. 皮蛋（松花蛋）去壳，切成两瓣，均匀地裹上干淀粉；

2. 鸡脯、肥膘肉用刀捶成蓉，加精盐、花椒粉、鸡蛋清、干淀粉混合，搅至起黏性，涂在皮蛋外面；

3. 锅上火下猪油，烧至七成热，放入皮蛋炸至皮酥时，将炸油滗去，烹入香油，撒上花椒粉混匀起锅入盘即成。

松花皮蛋做法

配料标准：鸭蛋800枚，重约60公斤，水50公斤，纯碱（碳酸钠）3.3公斤，生石灰14公斤，黄丹粉150克，食盐2公斤，红茶末1公斤，柏树枝250克。

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