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各种皮蛋制作加工方法_做皮蛋成功关键点_自制松花皮蛋方法技巧

  来源:互联网  发布时间:12-25

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核心提示:虎皮蛋的特色:色黄,鸡蛋起皱皮,肉质松香,咸中带甜。虎皮蛋的做法:1.将鸡蛋5个放在清水锅里,用旺火烧开后,改用小火煮10分钟,取出,放在冷水里浸冷,剥去外

盐皮蛋做法

风格独具的广安盐皮蛋,先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干,再将广安茶叶放进铁锅熬酽,倒入瓦缸中等茶水冷却,放进食盐,后置鸭蛋于茶水中加盖密封,浸泡若干天后取出煮到适当时候即成。

皮蛋加工方法

因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名。此蛋不仅是佐酒的美味食品,更是早餐的最佳菜肴之一。

请尽量比这个详细!松花蛋(鸭蛋) 200克 鸡蛋 150克 鸡胸脯肉 50克 肥膘肉 50克

猪油(炼制) 100克 盐 6克 香油 25克 花椒粉 2克 淀粉(玉米) 25克 各适量

1. 皮蛋(松花蛋)去壳,切成两瓣,均匀地裹上干淀粉;

皮蛋做法大全

2. 鸡脯、肥膘肉用刀捶成蓉,加精盐、花椒粉、鸡蛋清、干淀粉混合,搅至起黏性,涂在皮蛋外面;

3. 锅上火下猪油,烧至七成热,放入皮蛋炸至皮酥时,将炸油滗去,烹入香油,撒上花椒粉混匀起锅入盘即成。

松花皮蛋做法

配料标准:鸭蛋800枚,重约60公斤,水50公斤,纯碱(碳酸钠)3.3公斤,生石灰14公斤,黄丹粉150克,食盐2公斤,红茶末1公斤,柏树枝250克。

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