邓家盐皮蛋起源于四川广安市牌坊村，距今已有300多年历史。相传明末清初，张献忠入川。邓家先祖随乡亲们避乱于山中，数天后回到家里，唯有储藏于地窖之中做卤菜用的香料、盐、鸭蛋等物品幸免于难。但因连日大雨，鸭蛋和香料混泡在一起。为了充饥，邓家人把浸泡后的鸭蛋用以煮食，意外地发现此时的鸭蛋兼有盐蛋和皮蛋的美味。得此启发后的邓家先祖不断改良腌制方法，秘传至今。

2004年，一个偶然机会，蒋超拜请一位邓姓老人，学得盐皮蛋腌制技术。经过蒋超的不懈努力与创新，在2006年终于研制出了此蛋的保鲜技术和品牌推广方案，产品正式命名为“邓家”牌广安盐皮蛋。并获准 “邓家”、“广安盐皮蛋”商标注册。据传说：长期食用盐皮蛋的邓家人，大多聪慧长寿。中央电视台第七套“每日农经”、四川电视台“吃八方”等栏目相继对“邓家”牌广安盐皮蛋从不同角度进行了宣传报道。

打造广安

一张崭新的名片

蒋超生产的“邓家”牌广安盐皮蛋在广安脱颖而出，受到了广大消费者的青睐。在生产方面，蒋超对质量特别重视，一是在选料、风味上很严格。二是在销售和宣传方面下功夫。短短数月,迅速占领了广安市辖区市场。当年，便购买了原金牌坊食品有限公司全部厂房及基础设施，紧接着扩建厂房2000多平方米。

在蒋超的带头下，广安相继出现了8家生产盐皮蛋的企业。蒋超担心仿冒伪劣产品的出现会引起市场恶性竞争，影响广安形象，就组建了广安市的第一个民间组织 “广安市盐皮蛋协会”，而且成功地注册了广安市首个地理标志集体商标“广安盐皮蛋”。

“绿色、健康、安全、卫生、诚信”，是蒋超一贯坚持的原则。广安盐皮蛋的畅销，大大地提高了广安的知名度，带动了广安养鸭业发展。在最低保护价0.75元/枚鸭蛋的驱动下，目前广安区已有数千农户主动养鸭。佛手山食品有限公司在消河乡、兴平镇、浓溪镇、龙安镇等地建立了蛋鸭养殖基地，正朝着“农户＋基地＋公司”的产业模式发展。蒋超说：“作为广安市、区各级领导十分关注的农副产品加工龙头企业，我将带领公司充分发挥自己的领头作用，带动更多的养鸭户脱贫致富。我要大力发展农民养殖业，打造地方特色，来提高广安的知名度，带动旅游业。”面对未来，蒋超信心十足！

通过盐皮蛋的研发，蒋超为社会提供了上千个就业岗位，为构建和谐广安作出了贡献。

蒋超与蛋有缘

蒋超，出生于广安区兴平镇禾庙村，一个地地道道最穷困的农民。15岁到重庆明月陀造船厂当学徒；后来在湖南、江西、贵阳、广州、福建、西安、湖北等地打工。他当过煤矿工人，在江西帮人养过鸭子，做过伞匠、建筑工人，制作过玩具，当过缝纫工……

24岁、已在外地飘泊了8年的蒋超回到家乡务农。不甘现状的他又在家里种果树、养鸭、养鹅、养猪……但这些收入总是微薄，离自己想要的生活差距甚远。

1995年11月，他怀揣400元本金到广安城北新南门市场打天下，第一次跟老同学俞青安学做鸡鸭生意，一个月之内亏了一个底朝天。于是，他回去再借了300元本金，跟武胜县的杨忠师傅学起了炒米花糖，而且生意还不错。一个偶然的机会，他发现了肉鸽的商机，克服了无数困难的蒋超终于找到了省外肉鸽的进货渠道，最后将自己的事业定位在批发鸽子上。由于脑瓜机灵，很快他就成为了广安销量最大而且小有名气的 “鸽子大王”，有了“蒋鸽子”之称。

2004年，一个难得的机会摆在了蒋超面前。他毅然将鸽子生意交给妻子打理，而自己承包经营了濒临倒闭的邓家菜庄。在经营餐饮业时，他观察到前来广安旅游的外地客人特别爱吃广安盐蛋（当时叫碱盐蛋或盐蛋）。广安盐蛋不便于保存，不方便游客购回家，而且产品五花八门，种类繁多。看着碱盐蛋，蒋超想得更多的是如何将它整体开发，打造成为群众的放心食品和广安的地方特产。

一个偶然机会，蒋超看见一位古稀邓姓老人提着竹篮叫卖盐蛋，随便买了几个品尝，顿觉口感独特，于是拜请老人传技。在蒋超的多次恳求之下，老人便毫不保留地传授盐皮蛋腌制技术。经过蒋超的不懈努力与创新，在2006年终于研制出了此蛋的保鲜技术和品牌推广方案，产品正式命名为“邓家”牌广安盐皮蛋。为了保证产品的安全，他专门请来了食品专家到现场指导包装与灭菌技术。得到了专家认可后，他赓即注册了公司，注册商标“邓家”，并担任董事长兼总经理，租用了场地进行批量生产。一枚小小的鸭蛋，经过蒋超的细心钻研，成为了一个可观的产业。

企业简介

广安市广安区佛手山食品有限公司成立于2006年4月，位于牌坊新村，相依渠江，背靠佛手山。

公司占地13.6亩，厂房建筑面积3000多平方米，拥有各种生产设备等，现有员工70余人，注册资金200万元，实际总投资1200万元，流动资金400万元。公司建立了养鸭基地，按“公司+基地+农户”模式发展，是广安市重点龙头企业。

公司主要加工生产地方特产 “邓家”牌广安盐皮蛋。公司发起成立的广安市盐皮蛋协会，成功注册了广安市首个地理标志集体商标“广安盐皮蛋”。

公司产品先后荣获 “广安市地方商品畅销品牌”、“特色旅游商品”一等奖、首届“四川特色旅游商品”品牌称号、“四川旅游纪念品”金奖。“邓家”荣获“广安市知名商标”，广安区科技进步三等奖，广安市十佳旅游企业，广安市十强龙头企业，并获农业部 “无公害农产品”标志认证。

中央、省、市媒体先后进行了深度报道。中央电视台第七套“每日农经”、四川电视台“吃八方”栏目对“邓家”牌广安盐皮蛋作了专题报道。中央人民政府网、新闻网、中新社、新华社、四川省人民政府网、四川日报、四川政协报、四川农村日报、广安日报等多家媒体对企业和产品相继从不同角度进行了宣传推介。

产品介绍

“邓家”牌广安盐皮蛋，它取盐蛋和皮蛋的优点，采用无铅工艺生产，既没有盐蛋那么咸，又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分独特。真是一枚鸭蛋，两种口味。“邓家”牌盐皮蛋的主要原材料鸭蛋，选用当地麻鸭蛋。在自然环境中饲养的麻鸭，确保了蛋品的质量。辅料选用香叶、茴香、肉蔻、八角、白蔻、三奈、鲜姜等数十味中草药，按公司秘方配制而成。“邓家”牌盐皮蛋制作工艺独特，盐皮蛋腌制必须精选分类、消毒清洗、自然风干、添加汤料、入池浸泡。根据季节、温差、蛋品类别确定腌制时间，成熟后取出再清洗、消毒、蒸煮、质检、分类包装。实验证明，“邓家”牌盐皮蛋产品富含蛋白质以及多种对人体有益的微量元素，不含任何对人体有害的物质，是安全、健康的食品。

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