近年来，随着人们生活水平的提高，野味食品已成为餐桌、宴席上不可缺少的美味佳肴。但是，野生野鸡受国家法律保护，严禁猎杀和非法经营，加之自然界存量极少，因此许多人只能望洋兴叹。但是，也有不少人看到了其中的商机——人工养殖野鸡。

　　北京大兴区礼贤镇养野鸡专业户杨先生告诉记者，野鸡有几大卖点。首先，野鸡具有很高的食用价值。野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达 30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇，是高蛋白质、低脂肪的野味食 品。野鸡因此成为历代的皇家贡品，杨先生自豪地说：“清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下‘名震塞北三千里，味压江南十二楼’的名句。”

　　其次，野鸡还具有药用价值。《本草纲目》记载，野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定，它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。

　　另外，野鸡的观赏价值也是一大卖点。杨先生说：“在我国很多地方都盛行节日送山鸡，有表达吉祥如意和美好前程之意。同时，野鸡还可制成漂亮又好 卖的标本。我们用野鸡的皮毛做成的标本，光彩鲜艳、栩栩如生、高贵典雅，每架200多元还畅销各大城市工艺礼品店、旅游景点。野鸡的羽毛别具特色，还可以 制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。”

　　杨先生随即给记者算了一笔账。杨先生说：“以引进一小组（5只公鸡、25只母鸡为一小组）野鸡为例，每只母鸡年产蛋按120枚计算，25只母鸡 年产蛋3000枚。种蛋合格率按95%计算，受精率、孵化率、成活率均按85%计算，则年产野鸡为1840只左右。饲养3个多月商品鸡可达1.5公斤，目 前售价30~50元/只，即使按土鸡价卖，也可卖25元以上。一年收入最少也是46000元。”“引种款、饲料费、水、电费年开支再加上人员工资，一年共 计花费25000元，净赚20000多元。这只是30只鸡的收入，一般最起码也是养一大组（50只公鸡、250只母鸡）。这对于农民来讲可是一笔不小的收 入。”杨先生说道。

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