有营养学专家提出，离我们人类越远的食品，其营养价值也就越高，所谓“四条腿的不如两条腿的，地上跑的不如天上飞的”，这样的说法是否完全科学，并没有严格的考证，可是现如今，在北京、广州、上海、南昌等一些城市的酒店里，往日里专门供人观赏的一种珍禽，如今也走上了餐桌，而且受到了消费者的欢迎，进而也形成了一个新的特色养殖产业，这究竟是什么珍禽呢？我们先到餐桌上看一看。

这让消费者赞不绝口的菜肴是什么东西做的呢？来到厨房看看，这不是美丽的孔雀吗？怎么就做成孔雀宴了呢？

被宰杀的这只孔雀是蓝孔雀。据了解，孔雀分绿孔雀和蓝孔雀两种。绿孔雀为国家一级保护动物，是不能捕杀的；蓝孔雀来自印度，上个世纪九十年代被引进到我国，是集食用、观赏、保健为一体的珍稀非国家级保护动物。2003年，国家林业局将蓝孔雀列入特种畜禽养殖产业化经营项目。

南昌市野生动植物保护管理站工程师曾卫东：“蓝孔雀它是野味，但是是人工养殖的野味。其实比野外的野味更好，比野生的野味更好。为什么呢？人工养殖的是通过了检疫部门检疫，最起码来说，它的病毒是非常少的，是非常安全的食品。”

孔雀，俗称凤凰，是最美丽的观赏鸟，是吉祥、善良、美丽、华贵的象征，被称为“百鸟之王”。孔雀以其美丽的羽毛、高贵的气质深受人们的喜爱。一曲孔雀舞更是将孔雀的优雅、美丽与高贵展现无遗。

福建省厦门市农民裴凌军：“不愧是百鸟之王，长得又好看，气质也好。同时它的价值很高。”

著名的药学家李时珍在《本草纲目》中记载，孔雀辟恶，能解百毒，孔雀肉、血有解毒的功效。孔雀全身都是宝，肉可以食用，胆可以治病，羽毛可以制作标本。其中，食用是我国目前蓝孔雀养殖的主要用途。与鸡相比，孔雀产肉多，并且肉质细嫩，为高蛋白、低脂肪的健康食品。它的蛋白质含量高达23.2%，同时含有20多种氨基酸、维生素和微量元素，而脂肪含量仅为0.8%。

江西省烹饪餐饮行业协会会长钱汝兴：“它的营养价值要高于土鸡，它的价位基本上跟土鸡的价位持平的话，我想消费者肯定要选择蓝孔雀宴，孔雀肉来食用。”但是要将这么美丽的精灵送到寻常百姓的餐桌上，消费者会不会接受呢？

记者随机采访了南昌、北京、天津等地的一些市民，绝大多数人认为，如果国家允许蓝孔雀上餐桌，他们会尝试接受这种新食物。

看来，蓝孔雀不仅可以食用，而且是营养价值很高的美味。目前，在南昌、北京、天津、上海、广州等地的一些高档酒店都开发出了孔雀宴。那蓝孔雀好不好养？经济效益又怎么样呢？

这两年，江西省宜黄县农民叶小春靠养殖蓝孔雀尝到了甜头。叶小春饲养了40多只蓝孔雀。他告诉记者，一只小孔雀养到商品孔雀，生长周期需要六个月，饲料成本大约需要60多元钱，出栏时体重可以达到5公斤左右。一只孔雀平均每天需要2两饲料，跟养一只鸡每天的饲料成本差不多。而目前蓝孔雀的市场售价每公斤在120元左右，经济效益是鸡的近10倍。

虽然经济效益好，但是养殖蓝孔雀也不是简单的事。贵州省福泉市农民向文笔于2005年买了三组种孔雀。但是让他万万没想到的是，都快四年的时间过去了，靠孔雀发家致富对他来说仍然是个梦。

老向告诉记者，蓝孔雀买回家的第二年，母孔雀就开始产蛋了。但是没等他的兴奋劲过去，烦恼就随之来临：这孔雀蛋孵化成小孔雀可不是件容易的事。

据了解，孵化率低是很多蓝孔雀养殖户面临的技术难题。向文笔是将孔雀蛋混在鸡蛋里，让老母鸡代为孵化。那么孔雀蛋是否可以让老母鸡孵化？这会不会是孵化率低的原因呢？

孔雀天生胆小，一旦遇到外来刺激的声音，它们就会发出急促的尖叫声。老向怀疑：他的养殖场建在公路旁，会不会是公路上的噪音影响了孔雀蛋的品质和孵化呢？

养殖专家告诉记者，孵化率低与蛋的品质，也就是种孔雀是否近亲繁殖、饲料配比、气温和空气湿度等因素有关。目前，大多数养殖户采用的是孵化机孵化孔雀蛋，这种方法不但可以增大孵化量，还容易控制温度和湿度，提高孵化率。

解决了孵化问题，剩下的就是日常管理了。自从养上了孔雀，江西省南昌县的农民王爱娥就爱上了这些可爱的精灵。四五月份是孔雀的繁殖季节，每天的早上和傍晚时分，雄孔雀们会激动地把尾屏高高地展开，形成一个五彩斑斓的美丽大扇，左右摇摆，做出优美的舞姿。这时它的眼睛也灿烂闪烁，尾羽抖动沙沙作响，以吸引雌性孔雀的注意，这就是人们常说的孔雀开屏。

然而，看似温顺、高贵的孔雀也有让王爱娥烦恼的时候：雄性孔雀为了争夺配偶，经常会争风吃醋，大打出手。几个回合下来，孔雀累得呼哧直喘，头破血流的现象也经常会出现。怎样防范它们的内斗呢？专家建议，最好按照一夫三妻或五妻的比例，给它们组建固定的家庭，分开生活，互不打扰。但组建家庭时，必须防止蓝孔雀近亲结婚，否则会影响下一代的品质。

蓝孔雀虽说养殖技术并不难，但是在种源选购、饲料配给、疫病防疫等方面都需要精心管理才行。尤其是要选购品质优良的种孔雀，这是影响产蛋量、孵化率以及小孔雀成活率的关键。对于养殖户来说，要想获得经济利润，更重要的是，蓝孔雀要有稳定的销售渠道。那么，目前蓝孔雀的市场销售状况又怎么样呢？

据了解，2003年非典过后，我国蓝孔雀养殖陷入了低谷。目前全国孔雀养殖场有几十家，遍及除西藏外其它所有省市区，呈分布零散、规模小、产量低等特点，千只以上规模的养殖场还很少。江西中农科技有限公司养殖场是我国规模最大的蓝孔雀养殖场，有种孔雀一万多只。技术人员告诉记者，以我国现有的养殖规模，蓝孔雀要进入寻常百姓的餐桌上，还有待时日。

记者采访中了解到，除了人们的传统观念外，价格偏高是影响蓝孔雀消费的另一个重要因素。目前商品孔雀的价格普遍在每公斤120元以上，不菲的身价使得蓝孔雀只能出现在高档酒店里。

专家告诉记者，特色养殖由于养的人少，利润往往较高，但也往往面临市场开发不足、销售渠道不畅带来的养殖风险。

听说养孔雀能赚钱，2005年春天，北京市顺义区农民吴立胜在附近的养殖场买了10组50只蓝孔雀回家养殖。为了解决销售的后顾之忧，老吴还特意和养殖场签订了合同。

第二年，母孔雀产蛋了，也孵出了小孔雀，经过大半年的精心喂养，小孔雀逐渐长大了，但是吴立胜的心却凉了半截。

上当受骗的老吴一时陷入了困境。为了将孔雀卖出去，他动员亲朋好友四处寻找酒店食用的、制作标本的、旅游观赏的客户上门来收购。

江西省的叶小春告诉记者，他甚至都没有和销售种孔雀的养殖场签订回收合同。由于数量有限，他去年卖了20只商品孔雀，都是酒店上门收购的。

采访中记者了解到，贵州、湖南、江西等地的一些养殖户开起了饭店，采取前店后场的方式，同时开发农家乐旅游来解决孔雀的销售问题。

对于小规模的养殖户来说，自产自销或许可以解决销售难的问题，但是从长远来看，能否建立起产、供、销一体化的产业链，将是未来蓝孔雀养殖规模发展的关键。专家建议，养殖农民可以通过成立专业合作组织来拓展市场空间。

专家同时提醒，绿孔雀是国家一级野生保护动物，严禁捕杀，只有蓝孔雀才能人工养殖；养殖蓝孔雀必须办理野生动物驯养繁殖许可证和防疫合格证；要销售的话，还必须办理野生动物经营许可证。另外，还要注意选购品质优良的种孔雀，防止近亲繁殖。

目前由于养殖企业不多，规模有限，蓝孔雀完整的产业链还没有形成，大多数养殖户还处于自产自销的初级阶段。说白了，这个行业还处于无序扩张与竞争的时期。正如专家提醒我们的，农民朋友在选择养殖蓝孔雀之前，一定要有风险意识，既要到正规的养殖企业选购优质的种源和技术支持，同时要找到可靠的销售渠道，尽量将养殖风险降到最低。

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