草鸡砂锅打开市场

到了2005年5月，王平的养殖基地已经发展到了50多万只草鸡的养殖规模，他却越来越多地因为销售鸡发愁。因为市场需求不稳定，该销售的鸡有时会出现囤 积，这就会增加成本，一只鸡每天至少2角的饲料。于是王平开始琢磨自己开一家草鸡菜馆。2005年6月，王平招了5名厨师，让厨师用草鸡开发更多的菜肴， 引导市民对草鸡的消费。单是一个砂锅炖草鸡的菜，他就让厨师琢磨了48种做法，通过各种调料的试验，请市民品尝，最后确定了一种反响最好的草鸡砂锅制作方 法。

2005年8月20日，王平的草鸡馆开业了，主打菜肴就是砂锅草鸡。每份半只鸡价格12元，是刚够成本的价格。为了多卖鸡，王平并不想靠饭店挣太多的钱， 以至于超低的价格引来了媒体的质疑。他这一招果然让来吃的人一下子记住了。媒体的报道又让他的店声名远扬。不少人还把到他的店吃饭当成了吃工作餐。在开业 后的两个月里，王平又相继推出127种和草鸡有关的菜肴，这些菜肴都成了吸引顾客的招牌。

开辟生态卖场新领域

一个草鸡馆生意再火爆，鸡的销量毕竟有限，王平打算搞连锁经营转移活鸡销售的压力。2006年3月，王平筹资180万元，上马了草鸡熟制品加工生产线。

发现市场空白

2003年，因为效益一直下滑，王平转掉了经营3年的服装厂。他得知吴中区政府提出了发展一只鸡、一棵菜等“六个一”的农业产业化工程，就想投资农业，于 是就到区畜牧局咨询。专家们指点他，叫他养生态草鸡。生态草鸡就是农家散养鸡，养殖量不大，却很受消费者青睐，考虑到现在人们越来越注重绿色消费，王平对 养殖草鸡的项目很感兴趣，就先去考察了市场。

苏州市周边地区有109家农贸市场，草鸡紧缺量很大，需求量也很大，但当时卖草鸡的很少。王平了解到，笼养鸡45天可以出笼，风险较小，所以养殖的人多。 草鸡是传统的方法养殖，因为周期长、风险大，一般人不愿意大规模饲养。草鸡市场有空白，正好趁机介入。王平先后到浙江、安徽、山东等地考察了一些散养鸡的 基地。2004年3月他把40万元积蓄拿出来租了50亩山林地，引进了5万只鸡苗。精心伺候了4个月，就到了该上市的时候，王平就派人到各个农贸市场推 销。

可是，因为农贸市场上销售活鸡的摊位都被人承包了，租不到摊位，王平的鸡进不了市场。正在王平一筹莫展的时候，吴中区畜牧局又帮他出了一个主意。不久，王 平投资18万元做的50辆销售活鸡的小车推到了苏州市街头。销售情况出人意料的好，因为市场需求量大，基本上是一抢而空，每天销量达到5000多只。

但火爆的场面只持续了两天，第3天，他们的专卖车刚到街上，就遭到了同行的围攻打砸、打击报复。在随后的10天里，专卖车又遭到5次打砸，不少刚招过来的 销售员都辞职不干了，再上街销售已经很难继续下去。正当王平在家里又气又愁的时候，打砸事件有了新进展。在苏州市工商部门的积极协调下，王平的草鸡进入了 市区39家农贸市场。更让王平没有想到的是，因为媒体对打砸事件的高密度报道，一下子使他的草鸡名扬苏州。尽管只进去了39个市场，但不少饭店都开始慕名 而来买他的鸡。

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