眼下，正是葡萄产销的旺季，宁波镇海九龙湖镇一位姓颜的葡萄种植大户却不急着销售，因为他要送自家的葡萄去做“睡美人”。和他一样，镇海、鄞州很多大户都打算这么干。他们心里都有一本“生意经”：葡萄扎堆上市的时候价格没优势，让葡萄先“睡”上几个月，身价自然倍增。

葡萄如何做“睡美人”

葡萄正当季，宁波市农科院食品加工研究所已接到了来自鄞州、象山、海宁等地的多个订单。截至7月25日，最大的一个订单是，一个客户要送十几万斤葡萄来做“睡美人”。

葡萄做“睡美人”，用专业术语说，是用气调保鲜技术保鲜。保鲜专家尚海涛和他的同事们就是做这个的。

尚海涛说，现在，葡萄的这一保鲜技术已经成熟，并在大范围推广。前年，他们第一次尝试用这个技术保鲜葡萄，大获成功。8月份入库的葡萄，次年1月份拿出来，还是水灵灵的，卖出了高价。

葡萄怎么样才能保鲜呢?尚海涛解释：水果摘下来后，还是“活”着的，会“呼吸”，消耗养分。葡萄变“睡美人”的第一步，是要“睡”到专门的保鲜袋里。通过降低袋子里的氧气，增加二氧化碳等方法，葡萄就会“没力气”呼吸，像是“睡”着了一样。这样，消耗的养分就少了，“衰老”也慢了。

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