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眼下,正是葡萄产销的旺季,宁波镇海九龙湖镇一位姓颜的葡萄种植大户却不急着销售,因为他要送自家的葡萄去做“睡美人”。和他一样,镇海、鄞州很多大户都打算这么干。他们心里都有一本“生意经”:葡萄扎堆上市的时候价格没优势,让葡萄先“睡”上几个月,身价自然倍增。
葡萄如何做“睡美人”
葡萄正当季,宁波市农科院食品加工研究所已接到了来自鄞州、象山、海宁等地的多个订单。截至7月25日,最大的一个订单是,一个客户要送十几万斤葡萄来做“睡美人”。
葡萄做“睡美人”,用专业术语说,是用气调保鲜技术保鲜。保鲜专家尚海涛和他的同事们就是做这个的。
尚海涛说,现在,葡萄的这一保鲜技术已经成熟,并在大范围推广。前年,他们第一次尝试用这个技术保鲜葡萄,大获成功。8月份入库的葡萄,次年1月份拿出来,还是水灵灵的,卖出了高价。
葡萄怎么样才能保鲜呢?尚海涛解释:水果摘下来后,还是“活”着的,会“呼吸”,消耗养分。葡萄变“睡美人”的第一步,是要“睡”到专门的保鲜袋里。通过降低袋子里的氧气,增加二氧化碳等方法,葡萄就会“没力气”呼吸,像是“睡”着了一样。这样,消耗的养分就少了,“衰老”也慢了。
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