王义民，威海市水产研究所原所长，从事水产研究多年，对威海的海洋渔业发展状况、威海水产品种类、生长习性及养殖技术等都有深入的研究。7月4日，记者来到威海西港刺参水产研究所，见到了正在从事海参养殖技术指导工作的王义民。

　　“‘东方神参·蓝色威海 珍秀天下’大型海珍品推介活动举办得非常适时，这个活动将对整个威海的海洋渔业产业，包括海洋捕捞、海水养殖、水产品精深加工与综合利用都会起到巨大的推动作用。”王义民对海珍品推介活动赞不绝口，并对“威海八珍”提出了自己的见解。

　　“威海八珍”来源有四条渠道

　　“‘威海八珍’，顾名思义，首先必须是威海海域内产的海珍品。”王义民说，目前威海海产品来源主要有四条渠道：一是产自威海沿岸近海的野生品种，如野生刺参;二是人工养殖的鱼、虾、贝、藻等;三是产自威海海域内烟威渔场、石岛渔场、青海渔场的海产品，如海带等;四是来自远洋渔业的海产品，如鱿鱼等，鱿鱼等海产品是由威海渔船远洋作业捕捞的，代表性比前三种要弱。

　　威海的海产品数不胜数，而“威海八珍”的“珍”字就说明应该是宝贵的、珍贵的海产品，对于哪些海产品能够入选，王义民总结了代表他观点的三个原则：一是本身营养价值特别高，在食品、保健品、药品领域都有应用;二是虽然普通，但是以鲜美滋味受广大百姓欢迎，社会认同度高;三是不管是外来品种还是本地物种，只要生活习性适应威海的海况条件，有能力扩大再生产，满足社会需求的海产品即可入选。

　　王义民表示，这几个条件不是非此即彼，也不是全部都要，应当是一种互补关系，所跨范围越大的海珍品，就越接近“威海八珍”的标准。对于“威海八珍”，王义民的总结是“威海的、有内涵的、认同度高的”。

　　威海“海产学问”博大精深

　　在王义民的办公室里，摆放着各种各样的海产品标本，这些海产品，对于王义民来说，闭着眼睛摸一下就能叫出名字来。

　　“很多海产品，全国各地都有，但威海地产的品种有自己的特色。”王义民拿起几枚扇贝壳边比较边说，“就拿扇贝来说吧，威海本地出产的扇贝名字叫栉孔扇贝，栉是梳子的意思，威海本地的扇贝，贝壳边缘都有密密的像梳子齿一样的刺，扇贝壳的连结处有个孔，这才是我们威海独有的品种。”

　　“还有海螺，赶海的时候最常见的就是锈凹螺，比较小，一般酱爆着吃，还有福氏玉螺、扁玉螺，这些都是威海生长的海螺品种，但是还有很多海螺品种，在威海本地见不到，所以选择海螺，也是应当有地域性的，并不是所有的海螺都能代表威海的海珍品。”王义民说。

　　“威海的海产学问博大精深。”王义民表示，很多海产品，在不同的区域有不同的叫法，甚至连吃起来的味道都有差别，此次“威海八珍”评选，希望能找出最有特色、最享美誉度和认同感、最代表威海的海珍品来，为“威海八珍”这个金字招牌增光，为威海的形象增光。

上一篇 : 暂无             下一篇 : 烤地瓜机 烤地瓜机烤地瓜的原理