绍鸭是绍兴麻鸭的简称。具有体型小、成熟早、产蛋多、耗料少、抗病力强、适应性广等优点。既适合在稻田、江河、湖泊里放牧，又适于集约化圈养。母鸭100日龄至120日龄开产，年产蛋260只至300只。

绍兴麻鸭全身都是宝。鸭蛋除鲜销外，其加工产品有皮蛋、咸蛋等。公鸭大多培育成菜鸭供应市场，一般饲养到60到70日龄，体重在750到1000克上市供应，肉嫩，味鲜美。饲养多年的母鸭（绍兴人叫“老鸭” ），民间视为补品，“火腿炖老鸭”为乡土传统名菜，还可加工成绍兴风味特产酱鸭。鸭毛则可加工羽制品。

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