1、基本概念能量可定义为做功的能力。

动物的所有活动，如呼吸、心跳、血液循环、肌肉活动、神经活动、生长、生产产品和使役等都需要能量。动物所需的能量主要来自饲料三大养分中的化学能。

在体内，化学能可以转化为热能（脂肪、葡萄糖或氨基酸氧化）或机械能（肌肉活动），也可以蓄积在体内。饲料能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质。在三大养分的化学键中贮存着动物所需要的化学能。

动物采食饲料后，三大养分经消化吸收进入体内，在糖酵解、三羧酸循环或氧化磷酸化过程中释放出能量，最终以ATP的形式满足机体需要。在动物体内，能量转换和物质代谢密不可分。动物只有通过降解三大养分才能获得能量，并且只有利用这些能量才能实现包括物质合成在内的一切生命活动。

饲料中的能量物质（主要是碳水化合物、脂肪、蛋白质）经过消化吸收后成为消化能（即饲料总能-粪能=消化能），消化能经过机体代谢，有些不能被机体利用的物质经过肾脏排泄，可利用的部分即为代谢能（总能-粪能-尿能=代谢能），代谢能在体内代谢过程中产生热损耗（即体增热），剩余的部分即为净能（总能-粪能-尿能-体增热=净能），净能又分为维持净能和生产净能，被机体利用来维持生命活动和生长发育或转化为产品。碳水化合物(Carbohydrates)是多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。

这类营养素在常规营养分析中包括无氮浸出物和粗纤维，它是一类重要的营养素，在动物饲料中占一半以上。因来源丰富、成本低而成为动物生产中的主要能源。碳水化合物除了直接氧化供能外,也可以转变成糖原和脂肪贮存。

脂类是一类存在于动植物组织中，不溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿等有机溶剂的物质。它能量价值高，是动物营养中重要的一类营养素，其种类繁多，化学组成各异。常规饲料分析中将这类物质统称为粗脂肪。脂类是含能最高的营养素，生理条件下脂类含能是蛋白质和碳水化合物的2.25倍左右。必需脂肪酸（EFA）是多不饱和脂肪酸，通常认为亚油酸、α-亚麻油酸和花生四烯酸为EFA。

EFA是细胞膜、线粒体膜和质膜等生物膜脂质的主要成分，在绝大多数膜的特性中起关键作用，也参与磷脂的合成。蛋白质是细胞的重要组成成份，在生命过程中起着重要的作用。蛋白质的主要组成元素是碳、氢、氧、氮，大多数的蛋白质还含有硫，少数含有磷、铁、铜和碘等元素。

上一篇 : 叶檀：纸币泡沫推升金价             下一篇 : 巴氏灭菌机 巴氏杀菌机如何杀菌？巴士灭菌