氨对机体是有毒害作用的，排除氨毒是当务之急，必须尽快进行转化和排泄。其中约30%可以通过蛋氨酸等含有活性甲基的氨基酸（总量约为15%）提供活性甲基代谢掉，其余70%约8.69g氨需要7.67g活性甲基（8.69g*15/17=7.67g），相当于19.97g98.5%甜菜碱盐酸盐（7.67g/3*117.15/15=19.97g）或47.6g50%氯化胆碱（7.67g/3*139.63/15*2=47.6g）。

综上所述，产蛋鸡对甜菜碱和胆碱的需要量是很大的，一般饲料都不能完全满足这方面的需要。产蛋鸡为了确保机体免受氨的侵害，优先合成尿酸以尽快排除氨。这样，势必将体内的所有活性甲基都消耗殆尽。而甜菜碱和胆碱与机体脂肪转运和脂肪酸氧化分解代谢密切相关，甜菜碱和胆碱的缺乏导致体内脂肪代谢紊乱而形成脂肪肝。

甜菜碱是合成肉毒碱的原料，而肉毒碱是体内脂肪酸跨膜转运的载体，能够促进组织细胞线粒体内脂肪酸的β-氧化，为细胞代谢提供充足的能源。由于甜菜碱缺乏，肉毒碱合成受阻，就会导致脂肪酸的分解代谢被抑制，而脂肪酸浓度提高又进一步促进脂肪的合成。

胆碱是合成卵磷脂等的原料，而卵磷脂又是脂肪在体内转运的载体，胆碱缺乏就会影响脂肪的转运，导致脂肪在肝脏中滞留而形成脂肪肝。

玉米豆粕型蛋鸡饲料约含有1g胆碱（相当于2.68kg50%氯化胆碱），同时也含有部分甜菜碱（没有这方面的数据），而蛋鸡饲料中一般只添加1kg/t50%氯化胆碱，这些都远远不能满足蛋鸡对活性甲基的需要。当然，机体也可能通过葡萄糖代谢和转氨基作用合成一部分丝氨酸（这只是个人推测），丝氨酸又可以转化为甘氨酸，这两种氨基酸都可以为机体提供活性甲基，但由于需要量确实太大，体内合成的速度远远不能满足机体代谢的需要，这或许就是丝氨酸和甘氨酸也是禽类的必需氨基酸的缘故（这两种氨基酸在哺乳动物属于非必需氨基酸）。

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