黄颡鱼与其它鱼类一样，其体色形成是一个复杂的过程。在人工养殖条件下，通过其体色的变化可以反映出饲料的品质和安全性。可以这样认为，黄颡鱼体色发生变化，其实质是鱼体整体生理机能受到不同程度影响的结果。因此，在人工配合饲料配方编制、饲料加工和使用过程中，除了常规的注意饲料营养水平、营养素的完整性外，还要关注饲料安全性的问题；前者主要是影响养殖鱼体的正常生长速度和饲料效率，而后者将对养殖鱼体的舌根能力技能维持、鱼体健康产生重大影响。通过饲料营养和安全性，保证养殖鱼体的健康。养殖鱼体的健康保证了生长速度和正常的生理机能，保护鱼体正常的体色和正常的抗病、抗应激能力，这应该是保护鱼体正常体色的基本理念和基本技术对策。而目前影响饲料安全性的主要不安全因素来自油脂的氧化、饲料原料掺假物质。杜禹黑色素细胞正常生理机能的保护必须从鱼体整体生理机能保护进行，如保障合理的营养素种类和营养水平，排除饲料中有毒、有害物质在配合饲料中的残留；保护鱼体正常的黄色体色应该保证配合饲料中适宜的优质水平、饲料中适宜的色素种类、色素有效含量。

⑵饲料色素对黄颡鱼的增色效果

鱼体的体色可以通过饲料色素的选择和利用来加以控制，经过我们的试验及实际生产中的经验总结，在饲料中添加适量的叶黄素（如金黄素和金菊黄），对黄颡鱼的着色有理想的效果，而虾青素对黄颡鱼的增色效果不理想。

如图，在饲料中保障5%左右的总脂肪量，并添加100mg/T的叶黄素量，对黄颡鱼养殖60天左右体色效果较为理想，非常接近于黄颡鱼的自然体色。其中叶黄素主要来源于文万寿菊中提取的产品和玉米蛋白粉中的玉米叶黄素。如果在配合饲料中保持3%左右的玉米蛋白粉也可以取得较为理想的养殖效果。但是，玉米蛋白粉中经常发现有掺入三聚氰胺以提高粗蛋白含量的情况，所以在选用玉米蛋白时一定要加强对品质的鉴定和检查工作。如果玉米蛋白粉的质量难以保障时，宁可不使用玉米蛋白粉而选择使用叶黄素类色素的添加剂。

在饲料中使用100mg/T虾青素的养殖结果，对黄颡鱼体色的增色效果并不理想再加之虾青素的市场价格高于叶黄素类产品，因此，在黄颡鱼增色时可以不选用虾青素。

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