科学处理鲜皮

鲜皮的处理直接影响家兔板皮的质量。屠宰剥下的鲜皮，含有大量水分、蛋白质、细菌和多种酶等，如不及时加以适当地处理，轻者影响裘皮制品质量，重者可导致板皮变质、脱毛、发霉、生虫、丧失加工价值成为废料。

鲜皮处理首先是清理皮板，将刚剥下的兔皮(称血皮)，切除头和四肢污染部分，并仔细刮去残留在皮板上的肌肉和脂肪结缔组织。否则，鲜皮易滋生微生物，引起皮板发霉、脱毛、腐烂变质，还会影响下一步加工鞣制。

为防止鲜皮发生腐烂变质，防止板皮在贮存期中出现虫蛀现象，还须及时作防腐、除虫处理。鲜皮处理主要方法有干燥法和盐渍法两种。

干燥法是一种降低皮内水分，阻止细菌活动最简单的防腐方法。用这种方法制成的干皮称为甜干皮或淡干皮。具体作法是先在剥下的皮套内(毛面)涂抹或喷洒杀虫剂(凡对节肢动物具有杀灭作用的农药均可)，主要是为了防止各类昆虫对皮板的侵害、污染。然后及时用竹制或木制撑弓将皮套撑开(毛向里)置于阴凉、干燥、通风处，使板皮能迅速晾干。亦可将皮套从腹中线剪开，整理成长方形，贴于纸板上阴干。在整形贴皮时，不要用力拉长扩宽，以免板皮变形，导致毛被稀密、厚薄不均，但一定要尽力贴平、钉牢。

注意在干燥过程中，禁止皮面与毛面重叠，切忌烈日曝晒，以防皮板龟裂或被融化的残脂浸染；防止人为地划破或刺伤皮板。

盐渍法在生产中应用最为普遍，尤其适用于大批量的、在高温高湿的季节或地区屠宰取皮的情况。其机理是食盐能造成高渗环境，排出皮内水分，抑制细菌生长繁殖，从而达到防腐的目的。具体方法是把鲜皮先用40％-50％的食盐溶液浸泡数日，然后抖掉盐料，沥净盐水，整理成形置于阴凉、干燥、通风处晾干或直接用于加工鞣制。

盐渍法的优点是板皮防腐力较强，操作简便，可避免兔皮纤维在干燥过程中发生粘结和断裂，遇潮湿不易腐败，贮藏时受蛾虫损失较小。其缺点是盐渍皮在干燥过程中，胶原纤维束缩短，皮内有盐粒残存，对真皮的天然结构有一定影响。

正确保存兔皮

獭兔皮易吸潮、易腐、易变质。经防腐处理，晾干后的的干皮，应及时检验皮张，按等级、毛色、大小分别毛对毛，板对板地每10张或50张扎成捆，装入木箱，并喷洒一定量的杀虫剂入库贮存。库房应是通风、干燥、隔热、防潮的地方，如保管不当，一旦回潮、发热、发霉，皮板就会出现白色或绿褐色的醭，局部变色，以致发紫发黑，板质受损坏。库房最适宜的相对湿度为50％-60％，最好维持在温度为10摄氏度左右，原皮中的含水量宜保持在12.0％左右。分级堆垛，淡干板与盐干板分开，垛与垛之间保持一定距离，以利通风、散热和防潮。皮板上要撒上精萘粉、二氯化苯等防虫剂，每月开仓检查2-3次，发现有潮湿、霉变或虫蛀等现象，应及时处理。兔皮的贮存和保管，还应注意防鼠和人为造成的兔皮破损。

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