免肉与其他肉类营养成分的比较

项 目兔肉猪肉牛肉鸡肉蛋白质（%）21.015.717.418.6脂肪（%）8.026.725.14.9赖氨酸（%）9.63.78.08.4胆固醇（毫克/千克）65012601060690-900消化率（%）85.075.055.050.0由表1可知，兔肉是理想的肉食品，符合现代人类对营养品的需求方向。兔肉不仅具有较高的营养价值，其纤维细嫩，加工后易被人体消化吸收，是老人、病人、孕妇及幼儿的良好营养食品。此外，常吃兔肉身体不易发胖，可保持体态美观，还具有保健功效，对于预防动脉粥样硬化、高血压及心脏病等有积极作用。因此，被西方一些国家称作"健美肉"、"美容肉"，深受人们喜爱。很多国家素有吃兔肉的习惯，我国生产的兔肉绝大多数外销，主要出口到法国、意大利、日本等，内销量很少。但近几年，国内一些地方吃兔肉已渐渐形成习惯。如四川省是我国第一养兔大省，其兔肉大多数靠内销，广汉县的缠丝兔肉，享誉中外，在那里的一些地方，甚至出现了无兔不成席的局面。在我国的吉林、广东等省，兔肉的消费量也较大。可以这样讲，兔肉的国际和国内市场的潜力都是很大的，而且，随着我国经济的发展，人民生活水平的不断提高，兔肉在国内的消费量会越来越大，国内销售将成为兔肉销售的主渠道。

六、副产品开发潜力大

肉兔产品除了兔肉和兔皮以外，尚有骨、血、脑、肝、胆、胃、肠、眼球、睾丸及粪尿等，完全可以开发利用，变废为宝。兔血、脑、肝、胆、眼球、胸腺、胚兔等是制药工业的原料，可以加工制成血卟啉、血清蛋白、胃蛋白酶、脑磷脂、胆固醇等。据研究，兔胆汁的功效与熊胆汁相似，是一种有待开发的药用资源。兔骨、兔血及内脏下脚料可以加工成动物性饲料。兔粪既是一种高效有机肥料，又是一种饲料资源。兔粪含有丰富的氮、磷、钾及微量元素，不仅可改良土壤，提供营养，还具有驱虫抗病作用。据试验，施用兔粪作基肥，很少发生地下害虫，蚜虫的发生也较轻。干兔粪含有粗蛋白13.4％、粗脂肪1.59％、粗纤维20.79％、钙1.99％、磷1.4％、碳水化合物8%，还含有烟酸、泛酸、核黄素、维生素B12等多种维生素，可用作动物的饲料。据试验，兔粪经发酵后可用来喂猪、喂鱼、喂牛和喂羊等，可大大降低饲料成本，提高养殖效益。

七、绥解林牧矛盾，保护生态平衡

所谓林牧矛盾，主要是养羊和植树的矛盾。长期以来，这一问题没有很好地解决。尤其是在山区，这一矛盾很尖锐。羊对于山场植被的破坏是触目惊心的。因此，一些人讲，养羊不能种树，种树不能养羊。山区有丰富的饲草资源，有发展草食家畜的优势条件，山区人民致富需要发展牧业，而兔子是舍饲动物，发展养兔业既可充分利用山场的饲草资源，又可解决林牧矛盾；既可提高农民的收入，又可给农业和林业提供优质的有机肥料，互相促进，共同发展。

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