“有抗食品”餐桌报险前不久；《羊城晚报》在头版头条的位置发表题为《哗！这BB七种抗生素全耐药》的报道：一早产儿竟然对头孢、泰能、马斯平、复兴达等七种抗生素均有耐药性。另据报道，广州市妇婴医院一项统计显示，在对出现感染的新生儿进行的十几种抗生素药敏试验中，70%的宝宝对少则一种、多则数种的抗生素出现耐药性，且发生耐药的人数和耐药程度，较过去明显增加，以至于近两年一些医院新生儿科医生对此有些“见怪不怪”。有关专家指出，新生儿耐药现象可能与准妈妈在孕期、孕前滥用抗生素有关，也可能与她们讲究产前进补，每天吃的鸡蛋和喝的鸡汤、猪蹄汤及牛奶中有抗生素残留有关。 　　

        农畜养殖业滥用抗生素20世纪中叶，抗生素等的发现以及化学抗菌物质合成的成功，首先在人类中投入使用，随后被广泛用作饲料添加剂，在动物保健和畜牧生产中发挥了重要作用。作为预防性用药，其作用主要是削弱胃肠内有害微生物，抑制、杀死致病菌，增强抗病能力，以防禽畜病瘟；使动物肠壁变薄，有利于养分的渗透和吸收，提高饲料利用率；增进食欲，同时刺激动物脑下垂体分泌激素，促进机体生长发育，从而加快增重速率。由于抗生素、激素等添加剂的种种“好处”，使之成为许多畜牧业者不可或缺的“至宝”，一些养殖户为追求经济效益最大化，程度不同地在饲料中添喂人用抗生素。相关资料显示，只要是人类饲养的，绝大部分动物都可能被喂养抗生素，不仅包括猪牛羊等畜类、鸡鸭鹅等禽类，还包括鱼虾蟹等水产。 　　

        根据2001年世界卫生组织统计,全球每年消耗的抗生素总量中，有90%被用于食用动物,每年约有12000吨和900吨抗生素分别被用于食用动物的饲料添加剂和治疗用药。在动物疾病治疗中，滥用抗生素的现象普遍存在,许多动物养殖场只要发现动物发病,首先使用的是抗生素,一种抗生素不见效，马上换另一种,而且常常超大剂量使用抗生素。抗生素作为饲料添加剂，使用量更大，我国每年有6000吨抗生素用于饲料添加剂，占全球抗生素饲料添加剂使用量的 50%。 　　抗生素残留危害人类健康不规范使用抗生素的严重后果之一，就是引起细菌耐药，而且耐药的速度远远快于新药开发的速度，长此以往，会陷入“无抗生素可用”的境地，人类将再次面临很多感染性疾病的威胁。由此，从2004年7月1日起，国家规定抗生素要凭处方购买，国家食品药品监督管理局也已下发关于开展抗菌药物合理使用宣传活动的通知，号召民众不要自买抗菌药，在医生的指导下合理使用抗生素。 　

   　“目前，人类滥用抗生素的问题得到一定程度的控制，但是在动物身上大量使用抗菌素却成为监控盲区，其对人类健康的危害性不容小视。”在今年3月全国“两会”召开期间，全国人大代表、贵阳医学院附属医院副院长孙诚谊表示，我国养殖业不法厂商或散户普遍大量使用抗生素，进而危害人类健康的问题应该引起各界高度关注。 　　

         国家饲料质量监督检验中心的有关人士也指出，养殖动物长时间地大量使用抗生素的添加剂，会导致动物的疾病抵抗力越来越差，细菌耐药性越来越强，导致治疗患病禽畜时不得不加大用药剂量，由此抗生素残留也越来越多、越来越浓。 　

     　恶性循环之下，“有抗食品”就通过餐桌变身成国民健康的“隐形杀手”，人体也成为抗生素残留的“收容所”，耐药性不断增强。此外，长期食用这种“有抗食品”，可能会使一些人畜共患的致病微生物或有明显变异的致病微生物直接传给人类。这样一来，那些原本对人类没有威胁的微生物也会让人感染致病，如果造成人与人之间的流行，就更为可怕。 　　

         为何抗生素在粗放型养殖业中几近泛滥成灾？这显然与养殖背后的经济利益息息相关。 　　

         据悉，在那些管理和技术水平都比较低下的养殖场或养殖户中，使用抗生素不仅可使动物抗病能力提高，还可让它们吃得更少，长得更快。这样无疑就会降低饲养成本。与此同时，我国相关法律法规的不健全和监管力度的欠缺，在某种程度上也为“有抗食品”提供了生存的土壤。据业内人士透露，很多在药店须凭医生处方才能购买的抗生素，饲料厂、养殖厂或养殖户则能轻易批量购买。 　　         一面是利益的驱使，一面是监管的漏洞，有了市场需求，不少饲料厂就会积极主动地生产“有抗饲料”，而那些陷入“耐药性”恶性循环怪圈的养殖厂或养殖户，又不得不对生病的禽畜加大抗生素的用药剂量。 　　

         谁来抵御“隐形杀手”?据悉，2000年，原国家质量技术监督局曾批准发布8项无公害农产品国家标准，出台49项绿色食品标准和73项无公害食品行业标准等，其中部分标准对少数几种抗生素的残留作出规定。但这并未能有效阻止“有抗食品”在餐桌上的泛滥，进入农畜体内的抗生素种类也空前复杂、繁多，上述标准显然已经无法涵盖成百上千种的食品，不少原有标准已呈现明显的滞后性。 　　        全国人大代表、贵阳医学院附属医院副院长孙诚谊建议，我国应着手建立食品及药品安全和不良反应的监测、评估系统，并尽快将动物使用抗菌素纳入监控体系，开发更多绿色安全的添加剂产品。同时，相关部门应进一步加大对食品、药品安全的监督执法力度，严格执法，建立完善的农村食品、药品物流系统。 　　

         有关人士表示，当前应该加大对滥用抗生素危害性的宣传力度，不仅消费者要警惕“祸从口入”，畜牧主管部门还要加强对养殖户和基层畜牧兽医工作人员合理使用抗生素技术的培训，推广规范处方用药制度，通过开发出更多绿色、安全的动物饲料添加剂，来替代抗生素，从而确保养殖者的利益。同时，政府相关职能部门应该完善市场监督体系，加强对动物产品的监管，使“有抗食品”和“无抗食品”的价格有所差别，通过价格杠杆来引导养殖户主动控制抗生素的使用。 　　

          更重要的是，抵御“隐形杀手”还必须对“有抗食品”规之以法，健全食品生产到餐桌的全程安全监控体系，对动物产品实行市场准入制和产地追溯制，使畜牧产品的生产做到有法可依，对敢于乱用、滥用抗生素的养殖者以及“有抗食品”的生产、销售者都能惩处。 　　

           对于普通消费者而言，很难具备鉴别“有抗食品”的“火眼金睛”，往往只能是无可奈何。如何避免消费者再度陷入如此尴尬的境地？有关专家建议，借鉴欧盟的做法，大力推行、严格执行农产品标识管理，为消费者提供详细的信息，帮助消费者作出理性选择，保护消费者不被误导与欺骗。据了解，目前中国已有“无抗牛奶”、“无抗蜂蜜”等具有相应标识的安全食品上市。与此同时，政府质量监管机构也应加强市场终端的食品抗生素残留检测并及时公示，加大对违规者的惩处力度。 　　

            最新消息显示，7月4日，国家食品质量安全监督检验中心已经正式挂牌，“有抗食品”有望现“原形”。国家认监委日前下发通知，授权该监督检验中心开展产品质量监督检验业务，检测报告允许使用“CMA”标志，据了解，国家食品质量安全监督检验中心已经掌握农药残留等多方面的高效监测方法，当前正在进行食品中残留抗生素等新课题的分析和研究。 

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