味精菌体蛋白一般在什么动物中用的多些，添加量一般为多少？与其他蛋白相比有何优点？

门冬氨酸, 4.19

苏氨酸, 1.84

丝氨酸, 1.66

谷氨酸, 9.75

甘氨酸, 1.82

丙氨酸, 4.04

胱氨酸, 0.36

缬氨酸, 2.61

蛋氨酸, 0.70

异亮氨酸, 1.94

亮氨酸, 3.20

酪氨酸, 1.83

苯丙氨酸, 2.20

赖氨酸, 1.57

氨（不计总和）, 3.68

组氨酸, 1.00

精氨酸, 2.08

脯氨酸, 1.50

总和, 42.30

菌体蛋白当然可以用。常见的规格有2种。蛋白60%以及蛋白70%的，60%的在颜色及风味上比70%的来得稍差。60%的颜色发黑，稍微带些腥臭味。

菌体蛋白由于它是菌体与底物发酵完后的残余，所以内含非蛋白氮消化率不算太高。口感也不算太好。

建议用在禽料上，尤其是蛋鸡料，原则上5%在全价料是没有问题的，但是要考虑蛋鸡料是否会含粉率偏高，所以可能2%是最合适的，同时经验值告诉我们，应该能降低10多元的成本。

至于猪料，由于猪嘴挑，如果要加，建议在低档次浓缩料里面加个5%，别超过8%。

东北地区，可用红梅味精，内蒙京津冀地区，可用梅花味精。河南地区用莲花味精。

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