苹果渣饲料的营养价值与加工利用

我国是世界上苹果产量最大的国家之一，其中20％左右用于果汁加工，年产苹果渣约100万t。苹果渣由果皮、果核和残余果肉组成，含有可溶性糖、维生素、矿物质、纤维素等多种营养物质，是良好的多汁饲料资源。国外利用果渣做饲料已取得了显著的经济效益，如美国、加拿大等国家已将苹果渣、葡萄渣和柑橘渣作为猪、鸡、牛的标准饲料成分列入国家颁发的饲料成分表中。但我国果渣尚未得到很好的利用，目前除少量苹果渣被用作饲料外，绝大部分被当作废物抛弃。由于苹果渣含水量高达70％～80％以上，含有丰富的可溶性营养物质，为微生物的滋生繁殖创造了适宜条件，故废弃的苹果渣极易腐败发臭。这不仅造成了资源的浪费，而且还污染环境。因而，研究开发苹果渣饲料的营养价值与加工利用，很有必要，使其变废为宝，也可解决人畜争粮的矛盾。

1 苹果渣的营养成分及鲜渣的饲用

苹果渣中，果皮果肉占96.2％，果籽占3.1％，果梗占0.7％。其营养成分和营养价值见表1。

表1 苹果渣的营养成分和营养价值名称

干物质

(％)

粗蛋白

(％)

粗纤维

(％)

粗脂脂

(％)

无氮浸出物(％)

粗灰分

(％)

钙

(％)

磷

(％)

消化能(牛)(MJ/kg)

代谢能(牛)(MJ/kg)

湿渣

20.2

1.1

3.4

1.2

13.7

0.8

0.02

0.02

2.814

2.310

干渣

89.0

4.4

14.8

4.8

62.8

2.3

0.11

0.10

14.424

9.366

青贮

21.4

1.7

4.4

1.3

12.9

1.1

0.02

0.02

2.94

2.394

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