四、骨粉：好骨粉含钙23%～26%，磷12%～14%。掺假骨粉因掺入石粉、贝壳粉、细沙等导致含磷不足。

鉴别法：1.直观法：纯正骨粉呈灰白色粉状或颗粒状，具有固有气味；掺假骨粉色泽发白。

2.稀盐酸溶解法：将样品放入稀盐酸溶液中，如是纯正骨粉会发出短时间的“沙沙”声，骨粉颗粒表面不产生气泡，最后全部溶解变混浊；脱胶骨粉的盐酸溶液表面漂浮有极少量的有机物；蒸骨粉和生骨粉表面漂浮物较多，假骨粉则无以上化学现象。

3.火烧法：取少量样品放入试管中，置于火上烧烤，真骨粉产生蒸气，然后产生刺鼻烧毛发的气味，而掺假骨粉所产生的蒸气和气味少，假骨粉无蒸气和气味，未脱胶的变质骨粉有异味。

五、蛋氨酸：其中常掺有淀粉、葡萄糖粉、石粉等，而使氨基酸含量仅达50%，大大低于国家标准。

鉴别法：1.感官检查：真蛋氨酸为纯白或微黄色，为有光泽结晶，尝有甜味；假的为黄色或灰色，闪光结晶极少，有怪味、涩感。

2.灼烧法：取1 g样品置于已恒重瓷坩锅中，先于电炉上碳化，再放入高温炉中550 ℃灼烧1 h，灰分在0.5%以下的为真蛋氨酸。

3.溶解法：取1 g样品溶入50 ml蒸馏水中，如能全部溶解则为真，否则为假。

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