在实验室测定粗蛋白时，消化后的物质通碱不变色，溶液呈澄清的蓝色，做了几次都这样，不知道问题出在哪，是什么原因？

用浓硫酸（H2SO4）消化分解（即将所有有机物用浓硫酸分解为透明溶液），使各种形态的含氮化合物（蛋白质、氨基酸等）全部转化为铵离子（NH4+）一种形态，这样采用经典的酸碱滴定法即可定出氮含量，再乘以一定换算系数即为蛋白质含量。不同物质其换算系数稍有区别，一般奶制品类6.38、大米5.95、花生5.46、面粉5.70、玉米、高粱为6.24，大豆及其制品为5.71、肉与肉制品为6.25、大麦、小米、燕麦、裸麦为5.83、芝麻、向日葵为 5.30（这与其中的蛋白质结构有关）。
换算为蛋白质含量：即w(蛋白质)=w(N)*系数。

蛋白蒸馏时加碱有时候是不变色的，有时候是棕黑色絮状，有时就是蓝色。结果偏低不仅是碱不够，也可能 是标准液浓度误差，只要做的来的结果差异不大就没多大问题

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