秋冬时节，农作物秸秆等饲草饲料资源丰富，如果到集市上买上几头瘦牛，经过两三个月的强化饲养，赶到春节前后市场价格高时出栏。

一、选架子牛
架子牛育肥的要求。架子牛通常是指体重在250～350公斤以上，年龄在1.5岁左右的公牛或阉牛。它们增重速度快，易于育肥，可用来生产高档牛肉。但并不是什么样的瘦牛都可以催肥。可供育肥的牛最好是架子牛，即因饲养管理不良、饲料单一、营养缺乏、没有驱虫健胃等原因造成的体形偏瘦、架子大、膘情差的牛。那些失去使役能力的役牛、淘汰的种牛、低产的奶牛、年老体弱的牛经过适当调理，也能收到较好的育肥效果。切忌从疫区引进病牛。

　　（1）品种：用于育肥的架子牛最好是杂交牛种，便于进行强度育肥，生产高档牛肉。
（2）年龄：应是1～1.5岁，未达成年的牛。
（3）性别：未去势公牛或阉牛。过去通常认为阉牛的育肥效果最好，但经过研究发现，小公牛（年龄在24月龄以下）的育肥效果最好，增重快，瘦肉率高，且肉质不受影响，总的讲，公牛优于阉牛，阉牛优于母牛。 （4）体重：体重250～350公斤以上的架子牛，生长发育整齐，便于采取统一的饲养方式，便于管理。体重达到500～550公斤以上，增重速度会下降。

二、准备工作
育肥前应做好相关准备工作。包括让牛适应环境、饲料、给牛去势、驱虫、健胃等，大约需要7～15天。育肥牛购入后要有7天左右的时间来适应环境和饲料。牛入栏稳定2～3天后方可对其实施去势，多采取药物去势法、去势钳去势法或附睾摘除去势法。用虫克星驱除牛体内外寄生虫，其粉剂口服用量为每公斤体重0.1克，或针剂皮下注射，每公斤体重0.2毫克。驱虫宜在去势后5～7天内进行。健胃的主要目的是利用健胃药物刺激牛味觉感受器，促进消化液的分泌，使其增强食欲，促进对营养物质的吸收。健胃通常在驱虫3天后进行，给每头牛口服人工盐60～100克或口服健胃散450克。

　　
三、体组织生长规律
（1）体组织生长规律：体组织生长与牛的品种、年龄、性别、体重有很大的关系。一般未达到体成熟的青年牛及幼龄牛的增重速度较快，饲料报酬好，用作育肥的效果好，常可用来进行强度育肥。成年牛增重速度慢，不适宜进行强度育肥。幼龄牛、青年牛体组织增长顺序为内脏器官--骨骼--肌肉--脂肪，而成年牛是以肌肉和脂肪为主。
一般讲，年龄在1～1.5岁、体重300公斤以上的公牛或阉牛用作育肥效果好。

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