迷上“舌尖创意设计”

　　80后美女沈韵，出生在上海，大学毕业后，曾做过电视广告美术指导等工作。妈妈烧得一手好菜，各种杂乱无章的食材只要经妈妈一摆弄，就是一桌美味佳肴。受妈妈的影响，沈韵练就了一手烹饪绝活。

　　2000年，朋友在地铁站附近开了一家饭店。这里有一个大型商业中心，里面大大小小的餐厅有二三十家，大家的饭菜质量和价格都差不多，竞争相当激烈。沈韵仅用一张小小的菜谱，就使朋友的餐馆门庭若市。原来，这家人气最旺的餐厅，赢在“舌尖创意设计”，其中食品造型就很有奥妙。

　　沈韵知道，客人落座后总是看菜谱上的照片点菜。而经她摆弄出来的菜就颇有艺术感。比如最简单的白菜炒肉丝，炒出来的大多是烂糊一片。她却不是将肉丝一股脑儿盛进盘子，而是用尖头筷子将其一根一根地放进盘中。若觉得整盘菜色泽还不够诱人，她会在肉丝上放几丝红辣椒，整道菜马上“弹眼落睛”。

　　当然，沈韵在为菜谱做设计时，拗造型会从源头开始。她会苛求厨师的刀功，白菜和肉丝切得最好粗细均匀、长短相近。而配料的香菇、竹笋等也要切成丝状，与白菜肉丝 “身材”统一。装盘时，也要分清主角和配角，香菇、竹笋这些配角不能抢了主角的风头，盘子的中央恰似舞台的中心，肯定是主角的站位，肉丝虽然不多，但肯定当主角。

　　由于沈韵的工作是电视广告美术指导，经常接触到很多拍食品的片子。此后，她开始了解并喜欢上了“食品造型”这个行业。她从网上了解到，其实国外前几年就有食物造型师（foodstyIst）这个新兴职业了。简单来讲他们就是给食物化妆，也可形容为食材的魔术师。确切地说，food stylist就是给食品进行美化和造型的专业人员。他们用自己的双手为食品打造出尽可能自然完美的状态，以激发摄影师的灵感，拍出理想的镜头或照片。

　　与厨师不同的是，厨师美味第一，食品造型师是视觉效果第一，最终的效果是让它们看起来更美味。欧美专业人士认为，好看的食物不亚于一件高级定制时装，每一样食物都可以是艺术品。因为视觉认知是大多数人对食物的首选认知方式，所以，foodstyIst对食品生产商来说非常重要，在拍广告片中，他们起着举足轻重的作用。一个好的创意造型马上就会带来滚滚财富，相反，一件失败的作品会使你生产的食品乏人问津！

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