第一个客户是“康师傅”

　　2001年初真正进入这个行当时，沈韵最早接触的客户是康师傅——为福满多牛肉面“操刀”。为了做好这个造型，她需要研究怎样将牛肉颜色做得够红够漂亮，怎样通过装置做出面泡好后的热气和小气泡等。后来在电视画面上出现的诱人的红烧牛肉面，就是她摆出来的！这个广告在多家电视台播出后，给亿万人留下了深刻印象。

　　很多人以为，食品造型师只是在录制广告片的时候忙一下，其它时间很空闲。真实情况是，沈韵每天的工作时间长达12～16个小时，有时候甚至要熬夜拍摄。最夸张的一次，拍了整整2天2夜才结束，因为每个案子的需求不同，每次手法也要创新。“工作时，更要重视与客户的沟通，客户有品牌概念在里面，比如拍一个汉堡，肉的厚度、皮和肉的比例或者黄瓜摆放的位置，他们都有自己的考量。”沈韵调侃说，要想成为一名合格的食品造型师，除专业技能外，还应该加上能熬夜、体力好。否则，你会撑不住的！

　　日常生活中，还需要随时随地地研究各种原料。沈韵说对食物和材质反复的研究实验，是一个新的挑战。她曾为国际知名品牌哈根达斯做造型拍广告。内行都知道，为冰激凌做造型的难度非常高。因为真冰激凌无论是多高级的，都不能在摄影棚的灯光下拍摄。“还没等你替它摆好造型，它就已经开始融化了。”

　　这就需要用好几种其它材料混合做出“替代品”，为鼓捣出不会融化的冰激凌，她在家研究了2个多月配方才成功。哈根达斯老板看了觉得非常逼真，表示满意，还称沈韵是“天才创意大师”。事实上，就连一些欧美食品造型师也对拍这种广告颇感头疼，他们常用土豆泥做冰激凌。不过，用土豆泥做，难免给人一种很假的感觉，效果会大打折扣的。

　　在饮料方面，如汽水和沙冰，除了要考虑做出的冰块不下沉，还得考虑杯子外的冰镇水点效果怎么达到；一杯啤酒，如何制作不流失泡泡及保证气泡上升效果，还有大名鼎鼎的圣代冰激凌的条纹感及甜酱汁流向等，都是摄影师们非常头痛的问题。沈韵喜欢挑战，研制出了代用食品，才解决了摄影师们的难题。她的成功也是经过反复试验，用汗水换来的。

　　她同时还透露，在食品造型界也有一定的“潜规则”。尤其一些国外食品造型师，为了保证照片最终呈现出的视觉效果，会使用一些不能食用的道具，这是她绝对避免使用的。比如用白色乳胶取代谷物牛奶，谷物看起来就不会显得潮湿；冰块可能只是手工雕刻的塑料块；鲜艳欲滴的草莓可能被抹上了口红等。当然，这些作品无论如何艳丽生动，只可欣赏，绝对不能吃。
日赚万元，全国干这行的不到10人。

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