来源:互联网 发布时间:12-25
浏览量:
迷上“舌尖创意设计”
80后美女沈韵,出生在上海,大学毕业后,曾做过电视广告美术指导等工作。妈妈烧得一手好菜,各种杂乱无章的食材只要经妈妈一摆弄,就是一桌美味佳肴。受妈妈的影响,沈韵练就了一手烹饪绝活。
2000年,朋友在地铁站附近开了一家饭店。这里有一个大型商业中心,里面大大小小的餐厅有二三十家,大家的饭菜质量和价格都差不多,竞争相当激烈。沈韵仅用一张小小的菜谱,就使朋友的餐馆门庭若市。原来,这家人气最旺的餐厅,赢在“舌尖创意设计”,其中食品造型就很有奥妙。
沈韵知道,客人落座后总是看菜谱上的照片点菜。而经她摆弄出来的菜就颇有艺术感。比如最简单的白菜炒肉丝,炒出来的大多是烂糊一片。她却不是将肉丝一股脑儿盛进盘子,而是用尖头筷子将其一根一根地放进盘中。若觉得整盘菜色泽还不够诱人,她会在肉丝上放几丝红辣椒,整道菜马上“弹眼落睛”。
当然,沈韵在为菜谱做设计时,拗造型会从源头开始。她会苛求厨师的刀功,白菜和肉丝切得最好粗细均匀、长短相近。而配料的香菇、竹笋等也要切成丝状,与白菜肉丝 “身材”统一。装盘时,也要分清主角和配角,香菇、竹笋这些配角不能抢了主角的风头,盘子的中央恰似舞台的中心,肯定是主角的站位,肉丝虽然不多,但肯定当主角。
由于沈韵的工作是电视广告美术指导,经常接触到很多拍食品的片子。此后,她开始了解并喜欢上了“食品造型”这个行业。她从网上了解到,其实国外前几年就有食物造型师(foodstyIst)这个新兴职业了。简单来讲他们就是给食物化妆,也可形容为食材的魔术师。确切地说,food stylist就是给食品进行美化和造型的专业人员。他们用自己的双手为食品打造出尽可能自然完美的状态,以激发摄影师的灵感,拍出理想的镜头或照片。
与厨师不同的是,厨师美味第一,食品造型师是视觉效果第一,最终的效果是让它们看起来更美味。欧美专业人士认为,好看的食物不亚于一件高级定制时装,每一样食物都可以是艺术品。因为视觉认知是大多数人对食物的首选认知方式,所以,foodstyIst对食品生产商来说非常重要,在拍广告片中,他们起着举足轻重的作用。一个好的创意造型马上就会带来滚滚财富,相反,一件失败的作品会使你生产的食品乏人问津!
上一篇 : 北大教授为茅台发布会言论道歉 下一篇 : 烤箱 烤箱和微波炉的主要用途和区别
版权声明:
1.华商贸易网转载作品均注明出处,本网未注明出处和转载的,是出于传递更多信息之目的,并不意味 着赞同其观点或证实其内容的真实性。
2.如转载作品侵犯作者署名权,或有其他诸如版权、肖像权、知识产权等方面的伤害,并非本网故意为之,在接到相关权利人通知后将立即加以更正。联系邮箱:me@lm263.com