红烧娃娃鱼

原料：娃娃鱼1条（约200克）、熟猪油、料酒、白糖、水淀粉、葱、蒜瓣、姜、食盐、酱油、味精、植物油。

做法：1、将娃娃鱼头部砍一刀放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，用刀切成月牙形小块。

2、炒锅加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，烧热，加熟猪油25克，然后入葱段、蒜瓣、姜片，再放鱼块翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移小火上，加锅盖烧约20分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油即可。

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