车轮饼机是一种制作红豆饼的机器，该机采用不锈钢制造，造型美观，采用特富龙涂层加厚饼模，具有加热快、省能源、不易焦、不刷油、不粘锅的优良特点。车轮饼机工作原理是将红豆饼专用粉、面粉、淀粉、鸡蛋和水按照一定的比例混合之后放到红豆饼机上面烤制，采用加厚铝板配以铜模碗，操作简单易学，导热快，不粘锅，干净卫生，效率高，用途广泛。

　　车轮饼机的使用方法：

　　1.所需原料有面粉、豆油、猪板油、碎冰糖、金桔饼、红绿丝、糖桂花、白糖适量。

　　2.制皮：做车轮饼的功夫，主要在和面和油煎。取面300克，用油水(油2/5、水3/5)和成水油面，软硬程度与包饺子面相同。再取200克面，用油100克和成酥，软硬与水油面相同。将水油面揉作小条，揪成40克重的小剂，擀作直径为6.7厘米的皮子，把酥揪成略小于油面剂的小剂，包在水油面皮子内，揉匀后，再擀成厚薄均匀的皮子;把皮子卷紧成筒状，切为两段，各自垂直立在桌上，压扁，再擀为皮子，刀口部分便呈现花纹。皮子制作直到面用完为止。

　　3.制馅：用生的去皮猪板油，切碎，大小如樟脑丸，加适量碎冰糖末。另取金桔饼、红绿丝、糖桂花及适量白糖，起拌匀，便成荤馅。还有一种素豆沙馅：用豆沙、白糖、金桔饼、红绿丝，加油炒制而成。

　　4.包制：取皮一张，花纹朝下，上置馅子适量，再取皮子一些，花纹朝下，覆盖在馅子上面。两张皮子合起来，捏紧，捏出花边。馅子要足，使其捏拢后如月饼形状。

　　5.油煎：锅里倒进少量素油(荤油也可)，用文火烧热，放下车轮饼，煎至表面金黄，内里熟透，发出扑鼻香味时，即取出装盘。红豆饼吃起来不但香酥脆甜，且有响声，名声远扬。

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