红豆饼起源于日本，后来传入台湾，由于形象酷似车轮又取名车轮饼，红豆饼外酥里嫩，香甜可口，它是用红豆饼机做出来的，原理是将红豆饼专用粉、面粉、淀粉、鸡蛋和水按照一定的比例混合之后放到红豆饼机上面烤制，红豆饼机采用加厚铝板配以铜模碗，具有导热快，不粘锅的特点。红豆饼机采用不锈钢设计，外形简洁美观，操作简单，干净卫生，可满足现市场多种口味需求。

　　红豆饼机的操作方法

　　一.制皮：做车轮饼的功夫，主要在和面和油煎。取面300克，用油水(油2/5、水3/5)和成水油面，软硬程度与包饺子面相同。再取200克面，用油100克和成酥，软硬与水油面相同。将水油面揉作小条，揪成40克重的小剂，擀作直径为6.7厘米的皮子，把酥揪成略小于油面剂的小剂，包在水油面皮子内，揉匀后，再擀成厚薄均匀的皮子;把皮子卷紧成筒状，切为两段，各自垂直立在桌上，压扁，再擀为皮子，刀口部分便呈现花纹。皮子制作直到面用完为止。

　　二.制馅：用生的去皮猪板油，切碎，大小如樟脑丸，加适量碎冰糖末。另取金桔饼、红绿丝、糖桂花及适量白糖，起拌匀，便成荤馅。还有一种素豆沙馅：用豆沙、白糖、金桔饼、红绿丝，加油炒制而成。

　　三.包制：取皮一张，花纹朝下，上置馅子适量，再取皮子一些，花纹朝下，覆盖在馅子上面。两张皮子合起来，捏紧，捏出花边。馅子要足，使其捏拢后如月饼形状

　　四.油煎：锅里倒进少量素油(荤油也可)，用文火烧热，放下车轮饼，煎至表面金黄，内里熟透，发出扑鼻香味时，即取出装盘。

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