巴氏杀菌机是目前最理想最有效的牛奶杀菌设备，杀菌原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢;温度越高，繁殖越快，但温度太高，细菌就会死亡，不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力，该机是利用病原体不耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。巴氏杀菌机整机采用优质不锈钢制造，结构合理，外形精美，操作简单，运行平稳，噪音低，杀菌彻底，安全卫生，使牛奶更加健康，口味更加纯正。

　　巴氏杀菌机的正确使用方法：

　　一、首先打开进水阀门根据奶的多少来确定水的多少，为了节约水资源跟电资源，但不要超过最高的水位，主要是防止水从上部外漏。

　　二、将漏电保护器开关送电，将耐温控制电源开关打开会显示当前奶桶内的温度，然后将水温控制旋钮跳帧至93度左右。(为了机器寿命延长尽量不要把水温调节100度)打开加热开关机器加热开始，奶温控制调至80-85度之间，自奶温控制摁下SET键然后摁箭头调节温度，调好以后按SET复位。

　　三、待加热15分钟后鲜奶(也可加热前加入鲜奶)待耐温达到60度左右打开搅拌开关开始搅拌(可持续也可以手动间隔搅拌)水温到所调至温度时机将间接加热(低于设定那个温度自动停止水温加热，请关掉加热开关，巴氏奶制作完成，巴氏奶制作完成后直接灌装也可以降低温度后灌装。

　　四、酸奶的制作流程，首先把伟降温的巴氏奶降温(把排水阀打开，将进水阀打开来形成水循坏降温)也可以直接先把热水放掉后加凉水，在降温过程中请注意耐温的变化，当奶我呢降至60度左右的时候根据比例加热糖，搅拌均匀后继续降温至40度以下加入相应的菌种搅拌均匀(大约10分钟左右)将其灌装放置酸奶机中。

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