北京板栗机是一种快速炒制各种干果类食品的机器，板栗机采用不锈钢制造，外形简洁美观，操作简单，可上下、左右、前后、全方位立体翻炒，不会出现粘小型炒栗子机的现象，自动搅拌翻炒，加热与搅拌均匀，相对密封，焖炒效果特别好，出入锅非常便捷，漏斗进货，省时省力，安全卫生，工作效率高，炒制出的食品色泽金红亮丽，香气扑鼻。

　　北京板栗机操作方法：

　　1、应选择籽实饱满、大小均匀、无病虫的优质板栗作原料。

　　2、栗子洗净，然后用利器把栗子割开，深度大概为5mm，然后洗净，放在水里泡10分钟左右。

　　3、直径3-5毫米的河沙或石英沙倒入锅中反复翻炒。

　　4、沙的棱角磨光滑后，放入水中清洗干净，晒干，再将沙子放进锅中翻炒。

　　5、温度达到50℃时即可将板栗放入锅中，板栗与沙子的比例以1:2为宜。

　　6、不断用铁铲翻动，以便使板栗受热均匀。

　　7、等七八成熟时，即可加入少许糖稀，翻炒一会儿再加糖稀，反复加糖稀2-3次，糖稀与板栗的比例以1：60为宜。

　　8、板栗表面形成一层光亮透明的膜时，用力敲击板栗外壳可开裂、栗仁同栗皮内膜分离时即可出锅。

　　9、出锅后放进筛子中，筛出炒好的板栗，把沙子放回锅中，沙子可反复使用。

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