灌肠机是一种灌制各种肠类的设备，该机采用先进技术研制运用气动，光电控制原理，可连续自动定量灌肠制和中种食肠。灌肠机采用优质不钢制成，外型美观，结构合理，密闭防水，操作简单方便，易清洗，准确性高，重复性好，性能稳定，安全可靠，工作效率高，对较干的料馅相对其他灌肠机效率更佳。灌肠机广泛适用于各种肉类加工厂、餐厅、饭馆、小吃店、食堂等。

　　1、将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。

　　2、将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。

　　3、将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。

　　4、用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。

　　5、用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏。

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