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面条机是日常生活中自动生产的面条的一款面食机械,原理是把面粉经过面辊相对转动挤压形成面片,再经前机头切面刀对面片进行切条,从而形成面条,制出的面条粗细统一,筋道可口。面条机高产高效、省时省力、操作简单,生产的面条韧性好、口感好,用途广泛,广泛适用于食堂、饭店及面条加工厂。
面条机正确操作规范:
一、机器应放在水平地面上,确保机器工作平稳、可靠。
二、使用前应检查电源电压是不是与本机运用相符;有接地符号的线芯是不是可靠接地;转向是不是符合要求;按图示方位设备好顺面簸箕和接面簸箕。
三、拌面:带有拌粉机构的产品,把倒顺开关置于“倒”时,拌粉斗内的搅拌器开始运转,拌粉均匀后打开放料器开关面粉可自动排除。
四、面片加工:把开关置于“顺”的位置进行面片机工,拌好的面粉团经轧辊揉压时应由厚至薄调整轧辊间隙,进面厚度为出面厚度的2~3倍。经多次揉压后的面片可提高劲道及口感,建议用户充分利用该机的揉压功能。切条前的面片应在3~5mm厚,用卷面棒卷好后备用。
五、切条:
1.安装面条刀:左右栅板设有两条刀槽,将面条刀放入槽内,面条刀上的齿轮与大齿轮咬合后,旋紧蝶形螺母用固定支架将面条刀固定好。
2.切刀:将备用面片端头用手放入转动中的两辊间隙,经再次轧制后进入面条刀,切出面条,落入接面簸箕。操作者应及时将切出的面条领出、断开,放入晾晒架。
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