今天我们来学习一下蛋黄莲蓉月饼的做法：

首先要准备原料：85g面粉、15g油、35g转化糖浆、1g碱水，还有蛋黄水

制作工序：先将生的蛋黄冷藏，

再将糖浆、碱水、油混合在一起，放入40%的面搅匀，30分钟后将剩余的面放入和好。将和好的面放置40分钟之后即可制作。

再把之前冷藏的蛋黄取出，将面分成一个个小团，揉圆，将要使用的馅也同样揉圆。

接着将之前的面团做成面皮，再将馅团包上蛋黄，放到面皮上，包好揉圆。

然后将包好的月饼放入模型中压好，取出，喷上少许的水。

最后将烤箱预热到200度，将做好的月饼放入烤箱中，5分钟后取出。将蛋黄水刷在月饼的表面； 再将其放入烤箱中10分钟后取出.2日后即可食用。

注意：在进行最后一项工序时，需时刻观察月饼情况，待月饼表皮变为棕黄色即可取出。

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