近几年，巴士牛奶一度升温，因其含有的营养更丰富，比常温奶更新鲜，成为常温奶的最大对手。巴氏牛奶其实使用巴士灭菌机进行灭菌的。大家想知道巴氏杀菌机是如何杀菌的吗，让我们一起来了解一下巴士灭菌机的原理和结构。

大家都知道，细菌的繁殖时需要一定条件的，温度过高或者过低都不利于细菌的繁殖，巴氏灭菌机就是利用了细菌原体不耐高温、低温的特性实现为原奶杀菌的。

巴氏灭菌机结构：从内到外依次是盛放奶层、热水杀菌层、保温层、其中热水杀菌层分为上下两层，下层热水、上层冷水，通过设定程序进行水循环、冷热交替为鲜奶杀菌。盛放奶层有一个搅拌轴，用户搅拌鲜奶，使原奶受热均匀奶罐的下面是水泵、电机、发热管、出气孔。

巴氏灭菌机灭菌流程：接上进水管、出水管、溢水管，将原奶倒入奶罐中，接上电源，启动机器，自动对水加热，并根据温度变化进行水循环，保持灭菌机内的一个稳定的温度。

巴氏灭菌机原理和机构描述起来有点抽象，其实设计的相当简单，傻瓜式操作，使用容易方便。灭菌完成之后，从出奶口中放出，进行销售或者做成酸奶。

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