农业部17日详解农产品中农药残留及安全问题时称，没有残留是理想主义，没有一个国家能做到，但减少农药残留，确保农产品安全是各国农业和农药管理的工作目标。

　　农业部表示，农业生产过程中常常发生病虫草害危害，需要用农药进行防治，只不过有的有机农业使用天然的生物农药，所以，几乎所有农产品都可能含有农药残留，而且农业现代化程度越高，农药的使用量越大。根据联合国粮农组织2000年的统计，发达国家单位面积农药使用量是发展中国家的1.5至2.5倍。

　　制定农残标准已增加百倍安全系数

　　针对农产品中的农药残留及安全问题，农业部今日表示，几乎所有农产品都可能含有农药残留，中外农产品概莫能外。对于农产品的残留和安全性应当正确认识。要增强安全意识，但也不必谈药色变。目前我国高毒农药的比例已由原来的30%减少到了不足2%，72%以上的农药是低毒产品。


　　农业部表示，农药残留量低于标准是安全的，可放心食用，而超标农产品则存在安全风险，不应食用。但实际上在制定残留标准时增加了至少100倍的安全系数，因此残留标准具有很大的保险系数。

　　但农业部同时也承认两点：一是面对产业规模小的农业和千家万户分散生产经营的农民，监管十分困难；二是我国农药残留的标准数量相对发达国家还比较少。

　　农业部称，如果不用农药，我国肯定会出现饥荒。农药对植物来说，犹如医药对人类一样重要，且必不可少。但可通过一些措施减少农药残留，农业部门一直在致力于开展这些工作。

　　为确保农产品安全，我国对农药安全性进行严格管理，农药登记需要进行两年18项急性、亚慢性和慢性等安全试验，绝不批准存在致癌致畸等安全隐患的产品登记。我国还对高毒农药采取了最严格的管理，先后禁止、淘汰了33种高毒农药，其中包括甲胺磷等在美国等一些发达国家仍在广泛使用的产品，同时大力发展生物农药。农业部称，不是说我国的农产品是绝对安全的，可以肯定的是，现在的农药比以前的更加安全。

　　针对我国农残标准低于发达国家标准的说法，农业部表示，我国与欧美、日本、澳大利亚等发达国家一样，采用国际上通用的风险评估技术和方法，以考虑最大可能的风险为原则，制定农药残留限量国家标准。由于欧美农药管理历史长，残留制定的数量比我国多。

　　涉及到目前我国农产品农药残留现状，农业部用三句话概括，即近年不断好转、总体现状较好、但仍存在隐患。

　　农业部表示，由于我国农业生产的产业规模太小，有众多农民分散生产和经营，加上生产技术较为落后，基地准出和市场准入难以真正做到，造成监管更加困难。同时，我国农药残留的标准数量相对发达国家还比较少，因此，加快制定和完善农药残留标准十分重要。

　　鲜食蔬果农残风险较大

　　去除残留须防洗涤剂二次污染

　　在众多农产品中，连续采收的鲜食蔬菜和水果，农药残留风险相对大，国家对其农药使用的管理也相对更严。对于消费者十分关心的如何去除农产品中的农药残留问题，农业部今天表示，无论采用什么方法，要完全清除农产品中的农药残留，特别是对已经进入农产品内部组织的少量农药残留是难以做到的。

　　据介绍，一般有机农产品、绿色食品和无公害农产品，农药残留相对较小，超标的情况少，相对比较安全。小麦、水稻和玉米等粮食作物，大部分农药残留会降解掉，相对比较安全。对于一些连续采收的鲜食蔬菜和水果，残留风险可能相对大一些。

　　农业部提醒，如果在去除农药残留过程中使用了其他物质，如洗洁精、菌剂、酶剂等，也需要考虑这些物质使用后的残留对人身体的安全性问题，因为有些洗涤剂的毒性可能比许多农药还大。记者韩乐悟

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