最近，浙江省工商部门曝光了市场上“毒血燕”亚硝酸盐严重超标的问题，引起了国家工商总局的关注，国家工商总局发出在全国的流通市场清查燕窝的通知。上海工商部门已经开始着手调查血燕中亚硝酸盐是否超标。目前，杭州大部分酒店血燕已经下架，不过有酒店仍在出售。

仍有高星级酒店出售血燕

经浙江省工商部门曝光之后，杭州各大商场、专柜和药店的血燕迅速下架，淘宝上血燕也全部消失。涉嫌出售问题血燕的浙江因特药业、杭州李宝赢堂、燕之屋等商家陆续接受退货。不过记者发现，杭州的部分星级酒店仍有出售。昨天，西湖边一家高星级酒店餐饮部的工作人员说，目前还没有接到暂停提供血燕的通知，餐厅可以继续向客人提供白燕和血燕成品，白燕的售价为298元/份，血燕的价格略贵一些。

不过，大部分酒店已经暂停向客人提供血燕的服务。位于平海路上一家星级酒店的工作人员说，目前餐厅白燕和血燕都已经暂停。

酒店人士爆料用胖大海充白燕

记者对酒店燕窝供货商以及水产品市场的调查发现，酒店中使用的白燕普遍存在以次充好、或者假燕窝的情况(详见本报8月15日报道《酒店里的燕窝九成是假货？》)，酒店里卖到298元-498元/份不等的白燕，有的用猪皮和食用胶制作，甚至用橡胶制作，有的用碎燕窝冒充上等燕窝。

昨天，曾在绍兴一家星级酒店上班的朱女士向记者爆料：在绍兴这家三星级酒店，有一次一桌客人点了六份价格380元/份的燕窝，但是下单到厨房之后，发现剩下的燕窝只能做一份。情急之下，掌勺的厨师突然想到了一个妙招：把现成的胖大海浸泡，等发开之后去皮去核，和燕窝一起炖，做出来后发现口感和形状竟然和真的燕窝非常相像，而且客人也没有提出异议。

这个不经意的发现，最后成了这家酒店生产燕窝的一个秘诀，而且屡试不爽。

几毛钱的胖大海，瞬间变成380元/份的燕窝端给了客人。回想起这个事情，小朱至今还觉得好笑。“竟然没有一个客人吃出来。”

　　全国工商将清查燕窝市场

国家工商总局日前已发出通知，将在全国的流通市场清查燕窝市场。并要求对燕窝市场加大巡查、检查和排查力度，发现不符合食品安全标准的燕窝，一律责令经营者停止销售，下架退市，依法查处。市场检查中发现重大问题，要及时向当地政府、食安办和上级工商部门报告。

前天，上海工商部门对凯旋门保健品市场出售的血燕产品进行专项抽样检查，主要对血燕产品内的亚硝酸盐含量进行检测，抽检产品委托第三方法定机构进行抽检，今明两天正式出具抽检报告。

很多白燕做成成品之后很难辨别真假，一位从事燕窝经销多年的业内人士说，如果在购买干货时想迅速地辨别燕窝的好坏，除了查看原产地证明、检验证、中国检验检疫局发的检验合格证，以及查看燕窝的颜色、盏形等以外，还有一个很简单的方法。“用打火机烧一个角，如果是真燕窝，烧过之后没有什么味道，如果是用橡胶等原材做的，烧过之后会有明显的异味。”（沈积慧）

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