尽管对美国电影《第22条军规》印象极深刻，但当朱大航拿着《太熟悉101条店规》给记者看时，多少还是有点意外。101条！它贴满了从厨房到餐厅的一整面墙，内容则涵盖了从前厅服务到后厨管理的各种管理要求，可以说事无巨细都有着非常详尽的规定。

　　不过，制度是不是重要，不在于制定的如何详尽，而在于是否能够得到真正的执行。面对记者将信将疑的问询，朱大航指着《前厅服务》中有关包间内陈设的规定笑了笑，然后起身走到一个包间内的柜子旁边说，“柜子里放什么东西，怎么放，放多少都是严格按照规定执行的。”他顺手拉开柜门，果然，就像《店规》中所规定的，柜子里下层从左到右依次是一次性手套、打包袋、碟子；上层抽屉里分别放着筷子、茶杯、酒杯等。餐柜的拉门上贴着详细的每种餐具的数量清单。“这些都要是每天服务员要例行检查的内容。所有东西都要经过严格的核对，以防客人需要的时候，出现手忙脚乱的情况。”

　　记者注意到，太熟悉包间墙壁的开关旁边，还用精致的卡片详细解释了屋内各种灯的开启情况。而餐桌上整齐码放的餐具更是给人一种随时蓄势待发的感觉。“员工在餐厅内所有的行为都要尽量做到有章可循。”朱大航微笑着说。

　　“而且公司还要不定期接受总公司的检查。”这样的检查显然不是走过场，因为检查小组将会总公司执行董事长（或者总经理）亲自带队，率领公司各部经理、秘书一干人等，按照《101条店规》的规定逐项进行检查，并对整个过程进行全程录像，而且还随身带着罚单，最终这种更接近考评的检查结果，还要在6家餐厅之间进行评比。“这关乎店里的荣誉，因此员工会非常努力，争取做到最好。他们做事几乎都是一路小跑，非常敬业。”

　　[1][2][3][4][5][下一页]

　　其实不光是员工，就是朱大航本人，也随时处于工作状态。店里几乎每个员工都存储着他的手机号码，随时保持与他联系。而他在店里的时候，对讲机一刻也没有关过。实际上，从2003年4月份入驻通州太熟悉，朱大航从来就没有想过要给自己安排一间办公室。“那样会有很多人来找你聊天，非常浪费时间。我现在随时可以进行现场办公，不是更高效吗？”

上一篇 : 30亿元高铁市场或将掀起安防行业淘金热             下一篇 : 手动灌肠机 手动灌肠机好用吗？手动灌肠机