一个屡遭挫折、几经沉浮、万念俱灰的年轻人找到从谂大师，要拜他为师、出家为僧。从谂大师端坐在禅座上倾听完年轻人的絮叨后，微睁双目对静侯在一旁的小沙弥吩咐道：“生火，待茶。”
　　
　　片刻后，小沙弥捧上一只烧着木碳的小土炉，并在桌上摆好茶具。从谂大师分别在三个茶杯里放进茶叶后，往第一个杯子里冲进了冷水。等到水壶里的水开始冒气后，又在第二只杯子里冲上了温水。大师对年轻人说：“施主请用茶。”年轻人听了一楞说：“哪有用冷水和温水泡茶的？”大师微微一笑说：“施主不仿试试。”
　　
　　出于礼貌，年轻人端起了第一杯，只见颗颗茶叶尽浮于水面。他吹开茶叶勉强地啜了一小口后又端起第二杯，只见颗颗茶叶仍是浮于水面，只是汤色有少许变绿，他又啜了一小口。大师问：“施主，老纳的茶如何？”年轻人摇了摇头说：“不好，寡淡，无半缕茶香亦无半点茶味。”大师说：“这可是江浙名茶铁观音呀，为何说它不好？”年轻人说：“茶是好茶，泡法不当？”“哦？那烦请施主为老纳泡上一杯如何？”年轻人点头应允。
　　
　　当壶口冒出大气，水面翻起蟹眼大的水泡时，年轻人提起水壶往第三个杯子里冲水，然后又将杯中之水倒掉。大师说：“这么好的第一泡茶，施主把它倒掉岂不可惜了？”年轻人回答：“这叫洗茶，不将茶叶上的灰尘，杂物洗去会影响茶香和茶味。”
　　
　　年轻人说完提起水壶离杯一尺多高，慢慢地往杯子里冲了小半杯水，片刻后年轻人又如法冲了第二冲，第三冲，当冲到第三冲时，随着杯口缓缓升起的阵阵白气，已能闻到茶的淡淡清香。大师说：“已有茶香味了，可以饮了吧？”年轻人说：“还要如此冲两次方可饮得！”大师问：“为何要这么麻烦冲五次呢？一次冲满岂不省事？”

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