所谓葡萄酒的性价比，永远因人而异

　　钟天阳

　　一听到“推荐几款性价比高的葡萄酒吧”这个问题，往往令我头皮发麻。因为“性价比”之于葡萄酒还真不好说，每个人对于葡萄酒的体验阶段不同，对酒的诉求也会天差地别。同样一款酒，你喝了觉得优雅的酸度撑起了酒体的骨架，人家入口难过得像喝柠檬汁，一边面对相亲对象含笑咽下一边在心里咒骂你一百遍。

　　所以，所谓葡萄酒的性价比，永远是因人而异的，但更多时候是在为葡萄酒入门者服务。为了更有效地帮助到咨询者，我总是要问好些个问题，一问一答费去不少口舌。不过一来二去总结出了最高效的突破口：单宁。对于鉴别葡萄酒入门到了什么程度，问“单宁”简直无往而不利。简而言之，“单宁”就是红葡萄酒入喉后在口中残留的麻麻的紧致感很多刚接触葡萄酒的人并不喜欢这种感觉，但却是评判葡萄酒优劣的重要标志。

　　不知“单宁”为何物的，基本就是最初级的饮酒者了。问问他们的饮酒经历，大多对顺口甜美的葡萄酒接受度很高，这时候真巴不得直接让他们去买简单直接被称作“加了酒精的葡萄汁”的加州乐事算了。虽然我真的做过这种事，而且对方还反映味道很好，但长期喝这样的红酒对于培养自身的葡萄酒鉴别力没有任何帮助，同时也往往撑不起台面，满足不了“场合”的需求。其实这样的提问者大都喜欢一些香气明显、单宁轻盈、果味丰富的葡萄酒，价格则最好控制在两三百以内。这样的酒并不难找，留意一些品评的榜单或比赛，性价比高的酒比比皆是。

　　在前不久举行的2012年中国葡萄酒挑战赛上，中外名家评出了不少好酒，其中就有“最具价值新世界红葡萄酒”的奖项。今年得奖的是阿根廷门多萨产区的诺顿庄园梅洛橡木桶陈酿(Bodega Norton Barrel Select Merlot 2008)。

　　近年来“新世界”本就是性价比的代名词，大量来自澳大利亚、新西兰、南非、智利和阿根廷这些新世界的葡萄酒占据了中低端市场，其中也不乏好酒。这款酒来自门多萨产区，阿根廷90%的酒厂几乎都位于这一区内。海拔高度在800~1200米，有3万公顷葡萄园，种植相当多的马尔贝克，赤霞珠和梅洛种植的比例也相当高，酿成的葡萄酒有更多的酸味，也更耐久。品尝的时候各方面都很讨喜：首先色泽是明艳的红宝石色；香味是富含黑樱桃的果味，入口时又带有黑醋栗、黑樱桃果酱与淡淡的香料味，令其口味颇为平衡；关键是酒体圆润柔滑，有着轻柔和谐的单宁，品尝时可以说毫无压力。

　　或者，你也可以径直去那些城中最热闹的葡萄酒酒吧，看看酒保有什么推荐。为了吸引人气，这里的红酒必然要满足价格不贵和口味容易接受两个条件，最棒的一点是，你还可先尝过几款再做决定。在酒吧里卖几十元一杯的酒，也许网上两百元就能搞定。按照这个方法，我和一伙儿哥们儿倒真的找到一款不错的智利红酒。同样来自新世界，智利可以算是性价比中的性价比，超市里数十元一瓶的进口酒基本来自智利。但这里也有味道不错的美酒，比如桑塔丽塔加本力苏维翁特酿干红葡萄酒(Santa Rita Reserva Cabernet Sauvignon 2009)。红宝石略偏深的色泽，带着深色水果、李子及药草的芬芳与香草、丁香及来自橡木桶的香料气息交织融合，酒体适中，颇为平衡，回味也持久而稳固。

　　当然，你也可以按着产区来，在新世界葡萄酒国中找最有名的产区，既有好价又能保证品质。这就不能不提新西兰的马尔堡产区(Marlborough)，这里得天独厚的纬度正好与法国的重要产区相对应，能够出产品质卓越的灰皮诺。金·凯福马尔堡黑皮诺2007(Kim Crawford Marlborough Pinot Noir 2007)散发着黑樱桃和红醋栗的芳香，并与橡木和熏肉的气息交织融合；酒体以强调橡木的气息和稳固的单宁为特性，整体表现令人满意。

　　至于旧世界红酒，建议去看看“旧世界中的新世界”西班牙。和众多产酒国不同，西班牙的葡萄酒税收是按照食品的种类算的，所以非常低，这也成就了不少性价比之选。里奥哈产区(Rioja)作为西班牙最重要的产区，拥有悠久的酿酒历史，也造就了很多老牌酒庄在这里找找总有好收获。

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