来源:互联网 发布时间:11-15
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在制作工艺方面,解冻、蒸煮、冷却的温度和时间等,都制定了严格的标准,包装间净化处理,车间的消毒,通风、空调、冷却系统一应俱全。鸭脖子全部凌晨生产,当日销售。严格的标准和生产流程为规模化奠定了基础,久久丫从作坊到工厂被成功地复制,这为连锁销经营售铺平了道路。
而中国民间美食缺少的重要元素就是标准化,不具备复制性又谈何推广呢?
要素四、布局连锁经营
要把鸭脖子卖出规模,肯定不能搞一个大的集贸市场,这样也走不了太远。那么在不同地方布局多个售卖点的方式应该是最好的发展方向。
规模生产,分散销售,会大大降低综合成本和风险,也有利于品牌的传播。
随着城市化的加快,房地产价格日益攀升,一家一户的经营方式正在受到极大的挑战。据一项调查显示,日本零售业中有80%独立开店者第一年就关门大吉,能撑到第五年者只有8%;而连锁店第一年就结束营业者仅占20%,有77%的连锁店能存活到第五年以上。
因此,在做完标准化后,顾青变义无反顾地奔向了连锁经营的道路。
2002年底久久丫的第一家店在上海开业,一年后,北京、广州、深圳、杭州、成都、哈尔滨等地纷纷成立了久久丫公司。2006年世界杯期间销售网点已经增加到了300多家,2008年超过700家……。
连锁的力量在沃尔玛登顶“全球500强”第一宝座之后开始风靡。
运用这种商业模式取得成功的企业已经不胜枚举,莫泰、如家、麦当劳、肯德基、星巴克、真功夫、世纪联华等。可以说,只要是有可能标准化的业务,都在被连锁化。
要素五、筛选抢眼标识
连锁中一个很重要的要素就是统一的CI和VI设计,麦当劳、肯德基能够成功很关键就是抢眼的卡通化CI标识,让每个“店招”都成了活生生的广告,很多刚会说话的小孩子就能辨认。除此之外,店内的装修风格、色调、光照度、产品包装、价格等都设计成了标准化的VI视觉,让消费者去任何一家店都没有陌生感,统一的视觉又强化了消费者的心灵烙印。抢眼的的标准化形象,也成为城市中一串靓丽、免费的广告。
据有关专家测算一个好的LOGO,可以帮助企业节省50%以上的广告费或推广费,这对连锁经营来说尤为重要,所以LOGO一定要经过严格的选比后确定。
虽然久久丫的CI和VI设计距离麦当劳和肯德基还有差距,但是统一的风格,这为其连锁推广奠定了基础。
要素六、突破发展瓶颈
久久丫的首轮连锁经营铺开了,虽然开设一个门店只需5-10万元,但是仅仅是占了地盘还不行,还必须突破拉动消费者这个瓶颈。只有让每家店铺的生意都火爆起来,才能对后续的推广产生重大的影响,才会有更多的店面加入,才能进入一个良性的循环。
如何拉动消费者?成了摆在久久丫面前的一道难题。
在销售鸭脖子的时候,顾青发现经常有客户让帮忙带几瓶啤酒。不能喝酒的人吃了鸭脖子就想喝酒,只能喝一瓶的吃了鸭脖可喝五瓶,而喝啤酒的时候特别想吃鸭脖子,鸭脖子跟啤酒简直是绝配。
06年德国世界杯就要上演了,看世界杯、吃鸭脖、喝啤酒是件美妙而又享受的事,如果能把鸭脖与这两件事情有机地结合在一起,会是一个多么好的营销方案!
可是现实中很多企业会因为缺乏战略资源,而根本无法执行一些营销战略,从而座看“战略”成为一个“流产”的方案。
当时的久久丫是个小企业,不可能像一些大企业,动辄投入上千万元的广告烧银子;而且在很多企业争抢央视广告资源的情况下,就算有豁出去的勇气,声音也很可能被其他的广告淹没。
久思的顾青想到了“贴附”。
2006年大名鼎鼎青岛啤酒投入几千万元冠名央视世界杯栏目。顾青主动找到青岛啤酒,提出双方联合营销的方案。久久丫看中了青岛啤酒的知名度,青岛啤酒看上了久久丫特别的产品和销售通路,两家一拍即合。
在世界杯开赛前的半个月,久久丫将全国数百家连锁店打扮成“世界杯”的形象,从服务员的衣服、帽子到产品包装袋、店面形象,统一使用相应的标志。整个设计都是围绕着世界杯主题展开的,甚至在包装袋上印了赛程表,很多消费者把它剪下来贴在墙上。从6月5日起,在一周之内,青岛啤酒、久久丫合作的新闻发布会在上海、北京、广州、深圳召开,正式发起世界杯营销攻势。
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