冷冻虾如何去腥？这些方法屡试不爽

虾中含有丰富的蛋白质，营养价值很高，而且味道鲜美做法多样，新鲜的大虾大家都很喜欢吃，但是超市里大多数都是冷冻虾，冷冻虾的腥味比较大，我们想品尝美食，就要先试着去除这个腥味，安康养生网今天就交给大家几种冷冻虾去腥味的方法，快来看看吧!

冷冻虾的去腥方法

1、盐水浸泡

把虾仁放在盐水里泡两小时可以很好去掉土腥味;食盐去腥的原理主要是利用盐析的原理，加上冷水利用渗透压，盐类的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用，在碱性条件下减弱，在酸性条件下加强。

2、料酒腌制

酒是有机溶剂，可溶解和挥发腥味物质，因此可以将大虾洒上料酒或白酒等腌20分钟去腥味，因为鱼虾腥味多是三甲胺，而酒里含酒精，酒精能够很好地溶解三甲胺，而且做菜时温度较高，酒精、三甲胺全都容易挥发，所以腥味很快节能去除。

3、肉桂棒

用滚水烫煮虾时，要放一支肉桂棒在水中，可消除腥气并且不会影响吓的鲜味，肉桂棒就是桂皮，在制作晒干的时候卷成棒状，大多菜市场，调料店都有。

冻虾的好吃做法

1、椒盐明虾

用剪刀剪拉去头和泥肠，剖开虾背，然后反复清洗干净，沥干水分; 锅中倒油烧至8成热，沿锅边倒入虾，用锅盖挡下油，油炸时不可盖盖子，不然盖子上的水蒸汽容易滴到锅中;炸约15秒，捞出，控干油，盛入碗中，撒上椒盐，撒上点葱花即可。

2、茄汁大虾

虾洗净然后剪开背部，去肠线;洗净擦干，放入料酒、胡椒、盐腌制;热油锅，加入黄油，溶化后，双面煎熟大虾;捞出明虾，锅中加入少许油，倒入番茄沙司，糖，熬番茄酱;加入少许盐适当提味，然后放入虾，少许水，加入杂菜，焖煮一会儿，汁水收少，开大火收汁，出锅装盘。

除了以上冷冻虾去腥方法外，大家在烹饪时可以加些醋、橘皮等也可以有效去除腥味，安康养生网温馨提醒，虾营养丰富，且其肉质松软易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，大家可以学习下以上内容的介绍，在家里烹饪起来吧。