怎样腌制咸鸡蛋流油？不知道的看这里

鸡蛋是既美味又有营养，但是每天千篇一律让我们只吃煮鸡蛋，难免不会吃腻，而且煮鸡蛋没有味道，油煎鸡蛋又太腻。那我们就可以试试腌鸡蛋，既有味道又不腻，可以说是家家必备良品。那腌鸡蛋怎么腌制好吃呢？怎么腌制能流油呢？下面我就跟大家说说。

方法一：

鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒，能使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易。将容器洗净擦，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味，将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。

方法二：

将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮，待煮的过程完成以后咸鸡蛋就大功告成了。

今天就跟大家分享下腌腌普通鸡蛋蛋黄出油的简单方法。

材料：选良种鸭蛋50个、5斤水、2斤盐、八角25克、花椒25克、白砂糖25克、白酒25克、葱10根打成葱结、生姜10片。

过程：将新鲜鸡蛋洗干净晾干（勿放在阳光下晒），放坛罐内，水洗后用白酒泡一会，晒干鸡蛋，把足量的水、1、5斤盐、生姜10片，花椒25克，八角25克、白沙糖25克、放入水中煮，不时地搅拌，烧煮片刻，溢出香味后，煮开放凉加白酒25克，冷却即成腌制用料水，然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来；用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜。

最后用保鲜膜或塑料袋扎紧坛口，将坛加盖密封，存放25天左右就基本腌好了，煮熟即可注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键，能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出，用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好方法。

以上就是腌制咸鸡蛋流油的方法，健康养生提醒您，春天，是腌制咸鸡蛋流油的好时节。