鱼香肉丝做法很简单 它的鱼香味原来是这么来的

鱼香肉丝是一道我们比较熟悉的川菜，吃起来有股鱼香味，不过鱼香肉丝的配料里并没有鱼肉，这也是这道菜的绝妙之处，鱼香肉丝的做法比较简单，但是很多人做出来的味道不是很正宗，安康养生网今天就给大家解读下鱼香肉丝的秘密，一起来看。

鱼香肉丝的做法

1、鱼香肉丝做法一

食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤(或水)、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

做法：泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末;用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁;热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开;炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀;加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右，然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

2、鱼香肉丝做法二

食材：猪肉、泡椒、木耳、冬笋、葱、姜、蒜、干淀粉、食盐、油、酱油、香醋、料酒、白糖、水淀粉。

做法：猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝;肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀;冬笋和黑木耳切丝;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎;一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁;笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用;大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒;滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油;将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅。

鱼香肉丝的营养价值

1、猪里脊肉：猪肉所含的蛋白质是十分优质的，而且猪肉还含有人体健康所必需的脂肪酸。

2、竹笋：竹笋里含有大量的B族维生素及烟酸等对人体颇有好处的营养素。

3、木耳：黑木耳中铁的含量是非常之高的，黑木耳中还含有维生素K。

4、鸡蛋：鸡蛋是我们很常见的营养物，不光含有大量的蛋白质、脂肪、维生素，还含有铁、钙、钾等对人体健康非常有益的矿物质，不仅如此，鸡蛋中还富含DHA和卵磷脂、卵黄素。

鱼香肉丝酸甜鲜香，大家可以按照安康养生网上边介绍的方法尝试做一下呢，鱼香肉丝配料中每一项都含有很丰富的营养成分，因此把它作为主菜还是很合适的，大家也可以尝试搭配不同的配料做给家人吃，相信家人一定赞不绝口呢!