鲫鱼汤不白有营养吗？鲫鱼汤煮不白怎么办？

鲫鱼汤是所有鱼汤中比较出名的一种，好处非常多，无论是小孩子、妇女还是老年人，喝鲫鱼汤都有滋补的功效，能够改善身体健康，是老少皆宜的滋补菜肴，因此，鲫鱼汤也是一道常见的家常菜，许多人会自己在家炖鲫鱼汤，一家人一起补身体，但是有时候炖出来的鲫鱼汤不是白色的，会不会是营养成分被破坏了呢?鲫鱼汤不白有营养吗?接下来就跟着安康养生网一起寻找答案吧。

鲫鱼汤不白有营养吗?

鲫鱼汤不白也是有营养的。

鲫鱼汤变白的主要原因有两个，一是在炖汤前用油煎一下，一是炖汤时加入开水，所以鲫鱼汤不白的原因就是这两个步骤没有做。

但即使鲫鱼汤不白，也同样含有丰富的营养成分，奶白色的鲫鱼汤看起来更有营养，其实不然，鲫鱼汤之所以会变白是因为鲫鱼中的油脂被分解成白色悬浊液，是一种乳化反应;所以其中所含有的营养物质与不是白色的鲫鱼汤是一样的，两者富含相同的营养物质。

所以那些担心鲫鱼汤不白就没有营养的人，大可不必担心，什么颜色并不影响鲫鱼汤的营养。

鲫鱼汤煮不白怎么办?

可以多熬煮一段时间。

如果在炖煮的过程当中，发现鲫鱼汤没有发白的情况，可以加入一些油脂，增大炖煮火候，并且多炖煮一段时间，这样熬煮出来的鲫鱼汤会比较白嫩。

有以上内容可以看出来，鲫鱼汤发白的原因是鱼肉中的油脂发生了化学反应，并不是说明营养流失了，鲫鱼汤白不白与有没有营养没有关系，即使在烹饪的过程中发现鱼汤不白，我们也有应对的办法，安康养生网告诉您，可以在鱼汤中加入适量的油脂，然后开大火炖煮，这样鱼汤一样会变白。