蒸煮类糕点执行标准 这些标准你知道吗？

糕点是我们平时调节生活常吃的食物，饭后甜点尤其会准备一些糕点来吃。如面包，蛋糕，甜点之类的糕点。这些糕点制作的时候要执行严格的标准，有卫生标准，合格标准等等。只有达到这些标准才能拿到外边的市场上去卖，人都也才能吃着放心。

实施食品生产许可证管理的糕点产品包括以粮油糖蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制，成型，熟制，包装等工序制成的食品，如月饼，面包，蛋糕等。包括：烘烤类糕点（酥类，松酥类，松脆类，酥层类，酥皮类，松酥皮类，糖浆皮类，硬酥类，水油皮类，发酵类，烤蛋糕类，烘糕类等）；油炸类糕点，蒸煮类糕点，熟粉类糕点等。

特色糕点是以面粉或米粉，糖，油脂，蛋，乳品等为主要原料，配以各种辅料，馅料和调味料，初制成型，再经蒸烤炸炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。

制作方法：手工制作。手工制作的面包口感较机器制作的扎实有弹性，面粉的麦香浓郁。手工制作工序也比较复杂，特别是欧式面包要醒发三次以上。所以，手工制作的面包保鲜时间一般比较短，更有利于健康。

常温下，一般饼干类保鲜15天，面包类保鲜3天。其中，手撕面包的制作工序最为复杂：和面（室温28℃以下）冷冻→解冻→开酥（3遍，每遍分3层，开酥过程如果面温过高还需要冷冻）→成型→冷冻→解冻→发酵→烘烤→冷却→装箱→配送。

软面包：以波萝面包、营养大巨蛋面包为代表。外观：饱满，挟起时有弹性。特点：色泽金黄，口感香软，全蛋黄制作，营养丰富。

硬面包以法棍面包为代表。外观：色泽较浅咖啡色，有酥脆状，当轻压面包表面时，会有嘎滋的声音，但压下去的部份会慢慢恢复弹性，切开面包，剖面需见到气孔分明。特点外观金黄，口感外脆里软，无油无糖无蛋。

以上就是关于糕点的介绍，健康养生提醒您，可以自己在家里尝试自己制作糕点。