怎么挑选茭白 茭白怎么做好吃？

茭白与鲈鱼、莼菜并称为江南三大名菜，由此可见其营养丰富和受人们喜爱的程度，因此每到茭白收获的季节，总是有很多人争先恐后地去购买新鲜的茭白做菜吃，但是面对市场上那么多的茭白，要怎么挑选呢?别担心，安康养生网来教您方法。

怎么挑选茭白?

1、看外形

如果茭白的外形比较嫩滑、光亮，而且饱满，笋身比较直、笋皮摸起来很顺溜的话，一般来说笋肉还是比较新鲜的;应当选择那种矮胖矮胖型的，类似于棒槌型的茭白。

2、看颜色

茭白的外皮一定要是很白的，如果发现有的茭白有部分是偏红的，这种黄色有点类似姜黄，说明茭白就偏老了。

3、看外壳

茭白顶端的笋壳若是颜色过绿的话，或是笋白的部分都是青绿色的话，这样的茭白已经过度成熟、老化，口感自然不佳。

4、闻味道

刚采摘回来不久的茭白，新鲜度比较高，会散发一股清香，若是你闻到的茭白有异味的话，建议不要购买，有可能是不发商贩为了提高茭白的白亮度而用药水浸泡引起的。

5、看肉质

茭白若是过期老化了的话，肉质会松软，此时里边寄生的菌丝会产生厚膜孢子，在肉质内部产生黑点，当黑点逐步扩大成为黑褐色的比较大的斑点的话，这类茭白是不能购买的。

茭白怎么做好吃?

干酱茭白

食材：茭白，青菜，清汤，酱油，料酒，甜面酱，糖，盐，香油，食用油

做法：

1、将茭白切成长条，青菜洗干净，然后将酱油、糖、盐、料酒和清汤兑成调味汁。

2、炒锅放食用油烧热，然后将茭白放进去炸至金黄色捞起，滤去炸油。

3、锅内留油，加盐，将青菜炒熟起锅装盘垫底。

4、锅内再放入食用油烧热，将甜面酱放进炒香，加入茭白和匀，烹入汁味急炒数下，淋上香油，盛入盘内青菜上即可。

以上就是安康养生网为你您提供的挑选茭白的方法了，以后再购买茭白时可以按照上述方法对比，一定可以买到最新鲜、口感最好的茭白;而且茭白的营养非常丰富，它的做法也很多，各位可以根据自己的口味选择喜欢的方式来烹饪茭白食用。