咸鸭蛋发苦怎么补救 用这招准没错

咸鸭蛋的营养价值极高，做法是非常简单的，做好的咸鸭蛋非常美味，尤其是咸鸭蛋的蛋黄腌制流油以后那味道简直是好极了。咸鸭蛋虽然是做法简单，但是如果不用心的话，做出来的鸭蛋很有可能味道是发苦的。如果做出来的咸鸭蛋发苦，千万不要着急处理，咸鸭蛋发苦，咱们也是有办法补救。

咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。 咸鸭蛋做出来味道发苦，那是因为你腌制时候白酒跟盐都放多了。

腌咸鸭蛋最简单的办法是：选上好的鸭蛋，先将鸭蛋放到白酒里浸湿(随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒)，然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层(盐里面放些花椒会更好)把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了。

吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。若想蛋黄流油蛋白就得稍咸，若想蛋白蛋黄口感都咸度适中，那就得减少腌制的天数。有好心人说：三至二十天是亚硝酸盐最高，千万不要食用，腌够28天才可以吃。这种28天以后蛋黄的油份会更多，那蛋白估计也咸的够呛了。

腌制咸鸭蛋应该跟温度、器具、时间等等的各种因素有关系。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是维生素、铁和钙更是丰富，对骨骼发育有帮助.鸭蛋直接的炒着吃，口感稍稍的有点腥，腌后吃却是美味无比。盐腌后的鸭蛋，部分蛋白质被分解为氨基酸，蛋内盐分的增加，无机盐也随之略增。

以上就是咸鸭蛋发苦补救方法，健康养生友情提示，咸鸭蛋发苦是因为调料放多了，下次少放就可以。