常吃绿豆芽好处多 教你挑选和储存好方法

绿豆芽顾名思义就是绿豆发芽后产物，在绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。它可以清热解毒、利尿除湿、滋阴补阳、降血脂和软化血管等。那么，应该怎样挑选优质的绿豆芽呢？下面一起来看看吧！

吃绿豆芽有什么好处

绿豆芽虽然是比较常见的蔬菜，但是它的好处确实很多的，比如可以起到抗菌的功效，同时经常吃绿豆还可以帮助增强我们身体的免疫力系统。同时绿豆芽还可以帮助降低我们的血脂，对胆固醇的吸收也有一直的作用。同时有演技有研究发现绿豆对癌症还有白血病细胞有明显的抑制的作用。绿豆含有的蛋白质，经常吃绿豆可以帮助接触体内的毒素。

如何挑选绿豆芽

自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。

1、看芽根

自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。

2、看豆粒

自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

3、看水分

折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

4、闻气味

如果豆芽大量使用了增白剂、"保鲜粉"等硫制剂，二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。

绿豆芽的保存方法

豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好买来当天就吃完，如果需要保存，则可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。