老酵蒸馒头的做法大全?原来是要这样做

Tito

馒头是北方人的主食,有的家庭甚至一天三顿饭都会吃馒头。新蒸出来的馒头会透出来一股清香,非常好闻。而且又软又香。有些人因为图省事会用发酵粉蒸馒头,虽然这样蒸出来的馒头也很好吃,但是用老酵蒸出来的馒头会更好吃。下面我们介绍几种老酵蒸馒头的方法。

1. 将酵子弄开成小块2.将温水化开酵母3.加入少量面粉4.调匀5.发起来6.再次加入少许面粉7.几小时后面发起8.加入面粉少许9.在面粉中加水,再调匀10.发好面,另取一盆,加入余下的面粉,适当的水11.拌匀,加入发好的酵母,搅拌匀后,等待最后一次发面12.几小时后,面全部发好13.把面分成小份,制成馒头,上锅蒸15分钟。

传统的老面发酵酵头,是制作传统老面的第一步,在老面制作的五个程序中(酵头也叫接种、激面、发酵成都的判定、扎碱、揉面)起着首要决定性的作用,是非常关键的一步,一般在制作的时候,经常食用老面发酵,所采用的方法都是将第一次食用的酵面留有少量的面团,作为第二次的老面酵头,这样周而复始的就可以了,不过在没有老面酵头的时候怎么办,有些朋友是到老面馒头店买一点回来作为自家的老面酵头,当然如果自己想制作还是可以的,制作的方法也有很多种,如醪糟发酵法、土豆发酵法、米汤发酵法、果汁发酵法等等,这些方法操作程序上都是比较简单容易操作的。

老酵蒸馒头的做法大全?原来是要这样做

将面粉、醪糟汁、水混合均匀。揉制成为面团,撞到一个盆内加盖紧实,放置在温热的地方,具体的发酵状态为膨胀松泡,有些朋友可能要问得需要多长时间?这个确实需要看,主要是四季温度有所变化,存放位置的温度,所加入的时间、水量有所区别所需要的时间是有所变化的。

以上就是老酵蒸馒头的做法,健康养生提醒您老酵蒸馒头更好吃。

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